Друга складова ідеального напою: машина
Ми вже зупинили свій вибір на підходящої для нас суміші або моносортовой арабіці. Настав час приготувати напій. Якщо ми купили кавові зерна, нам потрібно їх подрібнити для турки, тобто до стану «муки». Можна, звичайно, скористатися меленою кавою. Але слід пам’ятати, що ефірні олії, що додають напою аромат, швидко випаровуються. Тому треба знати, як молоти каву. Не потрібно заготовляти порошок запас. Так само не варто подрібнювати в кавомолці що-небудь ще, приміром, перець, кардамон і інші прянощі.
Є два типи вітряків: ручні і електричні. Оскільки нам потрібен дуже дрібний помел, перший тип не підходить. Електричні млини можуть бути побутовими і професійними. Останні мають конічними жорнами, які не нагрівають кави, і, отже, ефірні олії не випаровуються. Тепер потрібно сказати пару слів про джезві. Вона повинна бути зроблена з високоякісної міді, без з’єднувальних швів.