Секрети помелу
Кожна технологія приготування напою вимагає особливої ступеня подрібнення зерен. Наприклад, якщо ви заварюєте кави у френч-пресі, потрібен мливо. Розміри частинок при такому подрібненні перевищують 1 мм. Таким чином, вони надійно залишаються на дні френч-преса і не потрапляють в чашку. У гейзерном кавнику класичного італійського типу використовується порошок середнього помелу. Кипляча вода, проходячи через нього, повністю розкриває всі свої смакові та ароматичні властивості.
Дрібний (його ще називають надтонким) помел використовується для еспрессо. Технологія цього напою така, що через порошок пропускається гарячий пар. А який помел кави краще для турки? Самий тонкий, той, в якому подрібнені зерна «в пил». Часто на пачках з продуктом спеціально вказується, що він призначений для варіння напою в джезві. Про це свідчать написи: «турки», «Кава по-східному» або «По-турецьки».
