Третя складова ідеального напою: рука

Тепер залишилося тільки з’ясувати, як зварити хорошу каву в турці. Існує два способи: на вогні або в піску. Другий – більш автентичний. Так турка прогрівається не тільки з денця, а з усіх боків.

Насипаємо на сковороду чистий і сухий пісок.

Прогріваємо його, помішуючи.

Встановлюємо турку. Прогріваємо посудину секунд 10.

Насипаємо 7 г кави на одну порцію. Якщо ви любите солодкий напій, то цукор додаємо відразу ж. Тоді ж можна всипати і приправи (корицю, кардамон).

Заливаємо 100 мілілітрів холодної, бажано навіть крижаної води. Рівень рідини повинен досягати самого вузького місця горлечка джезви.

Пересуваємо турку по піску, поки кава не прогріється до 90-95 градусів. Доводити до кипіння напій ні в якому разі не можна, інакше весь аромат зникне, і смак буде зіпсований.

На поверхні кави з’явиться пінка. Піднімаємо джезву і чекаємо, поки вона опаде. Не потрібно ставити посуд на холодну поверхню – просто потримайте її над сковородою (або вогнем).

Знову ставимо джезву в гарячу середу. Так повторюємо тричі.

Не менш важлива подача напою. Турку ставимо на стіл на блюдечко. Гостю подаємо маленьку чашечку з кавовою ложечкою і такий же склянку холодної води.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12