Кому протипоказана пшениця і продукти з неї?
Оскільки хімічний склад пшениці й продуктів з неї входить глютен, вона протипоказана людям з непереносимістю даного білка.
Целіакія – це хронічне захворювання, що характеризується злоякісною імунної реакцією на глютен. За оцінками медиків, 0,5-1 % людей у світі мають це захворювання.
Целіакія викликає пошкодження тонкої кишки, що призводить до порушення засвоєння поживних речовин. Супутніми симптомами можуть бути втрата ваги, здуття живота, метеоризм, діарея, запор, біль у животі і втому.
Разом з тим, кількість людей, що дотримують безглютенової дієти, перевищує число хворих на целіакію. Іноді причиною може бути просте переконання, що пшениця і глютен за своєю природою шкідливі для здоров’я.
В інших випадках такі продукти можуть викликати реальні симптоми, схожі на прояви хвороби. Цей стан називається чутливістю до глютену і визначається як несприятлива реакція на пшеницю без будь-яких аутоімунних або алергічних реакцій.