Що таке паростки?
Проростки пшениці мають багато переваг для здоров’я. Вони стали популярними в 1930-х роках в США. У той час один з фахівців по сільському господарству використовував молоді пшеничні паростки, щоб спробувати врятувати вмираючих курчат. У підсумку вони вижили, а вирослі з них кури виробили більше яєць, порівняно з іншими.
Після цього багато фахівців почали проводити дослідження, після чого у продажу з’явилися продукти з проростків. Прихильники їх вживання стверджують, що хімічний склад паростків пшениці такий, що він може поліпшити здоров’я і збалансувати раціон.
Сирі паростки зазвичай використовують в подрібненому вигляді в складі різних напоїв. Крім того, порошок з них надходить у продаж в капсулах і рідких суспензіях.
Чим же вони так корисні?
Хімічний склад проростків пшениці передбачає наявність величезної кількості білка при низькій калорійності. Енергетична цінність ста грамів цієї зелені не перевищує 198 калорій, при цьому білка в цій порції налічується 7,5 грама. Кількість вуглеводів знижений (у порівнянні навіть з цільнозерновий пшеницею) і становить всього близько 41 грама. Жирів в 100 грамах продукту налічується лише 1,3 р.
В хімічний склад пророщеної пшениці також входять вітаміни А, С, Е і К, а також В6, цинк, залізо, селен і марганець.
Як і більшість рослинних продуктів, проростки пшениці є відмінним джерелом клітковини, яка допомагає знизити рівень глюкози в крові. Вони також можуть підтримувати здорове травлення та допомагати відчувати насичення довше, ніж зазвичай.