Обід являє собою щоденну трапезу в середині дня. До неї, як правило, подаються гарячі страви. Організація і приготування ситного обіду в кожній родині підпорядковані своїм традиціям і законами. Все залежить від способу життя кожного члена родини. Звичайно, в наші дні зібрати за обіднім столом всю сім’ю – практично нереальне завдання. Однак вибирати і складати меню для обіду – робота дуже захоплююча і цікава.

У статті підібрані для вас рецепти страв, які можна назвати одночасно дуже смачними, корисними для здоров’я, цінними і збалансованими. Вийде догодити всім: і примхливим маленьким гурманам, і консервативним батькам.

Що таке на обід?

Кожен з нас щодня сідає їсти. Але не всі замислюються, що ж таке ситний обід. Якщо звернутися до енциклопедичним словникам, то цим терміном у них буде називатися друга або третя після сніданку трапеза. Серед усього людського раціону за день обід вважається самим ситним і рясним прийомом їжі. По “класиці” він повинен складатися з:

• закусок (їх обсяг завжди невеликий, піддаються перед основним блюдом, покликані збудити апетит і благотворно впливати на травну систему);
• перших страв (супи);
• других страв (більш різноманітна і ситна частина обіду);
• десертів (солодощі, випічка, фруктові салати тощо).

У сучасної людини, якого життєві умови змушують постійно поспішати і спізнюватися, ситний обід являє собою перше і друге блюдо без закуски і десерти. Але навіть незважаючи на те, що ми ведемо божевільний спосіб життя і вічно кудись квапимося, сучасні господині все одно задаються питанням про те, що смачного приготувати.

Закуски

Якщо ви володієте достатнім запасом часу, щоб організувати повноцінний прийом їжі в середині дня, то рекомендуємо звернути увагу на закуски. Це можуть бути різні маринади і соління, а також легкі овочеві салати з морепродуктами, рибою або сирами. В якості закусок можна також подавати тарталетки, бутерброди, фаршировані яйця і канапе.

Пам’ятайте, що закуски обов’язково повинні бути легкими: адже після них настане час смачного, ситного обіду. Їх обов’язок – всього лише збудити апетит, а не повністю наситити людський організм.

Салат по-німецьки

В якості швидкої та простої у приготуванні закуски пропонуємо зробити такий салат. Для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• три картоплини;
• два яйця;
• ріпчаста цибуля;
• зелена цибуля;
• маленькі огірочки корнішони;
• помідори – за бажанням;
• 6 шматочків філе оселедця слабкого засолу;
• ложка солодкої гірчиці;
• чорний мелений перець.

Приготування

Будь рецепт ситного обіду починається з підготовки інгредієнтів. Бульби картоплі потрібно добре промити, зварити в шкірці, остудити й очистити. Нарізаємо їх невеликими шматочками. Яйця також варяться, остуджувати, очищаються від шкаралупи і нарізати великими шматками. Огірочки розрізаємо вздовж і шаткуємо на дрібні кубики. Чистимо цибулину, промиваємо та нарізаємо дуже дрібно. Сіль для даної страви використовувати не потрібно, так як вона знаходиться в оселедця в достатній кількості.

Змішуємо солодку гірчицю з невеликою кількістю соняшникової олії (можна замінити оливковою). З’єднуємо всі підготовлені продукти в загальній салатниці, перемішуємо і заливаємо заправкою. За бажанням можна використовувати майонез замість гірчиці та олії, а також урізноманітнити смак салату, додавши кисле зелене яблуко.

Крем-суп з брокколі

Хочеться продовжити “легку” тему, розповівши про приготуванні одночасно смачного і корисного обіду. Це буде смачний дієтичний крем-суп з цвітної капусти та брокколі.

Будуть потрібні:

• брокколі – 1 шт;
• кольорова капуста – 1 шт;
• щіпка солі;
• трохи часнику;
• 3 ложки (столові) оливкової олії;
• чорний мелений перець;
• ріпчаста цибуля;
• 180 мл вершків.

Як готувати

Суп з брокколі – це простий і ситний обід, який сподобається і примхливим дітям і жінкам, які дотримуються дієти, і чоловікам, які люблять смачно поїсти. В даному блюді знаходиться величезний запас вітамінів і мікроелементів. Ще одним достоїнством є швидке приготування. Навіть починаюча господиня впорається з поставленим завданням.

Брокколі і цвітну капусту промиваємо і викладаємо на рушник, щоб позбавити від зайвої рідини. Коли вона трохи підсохне, поділяємо всі на суцвіття і посипаємо сіллю. Викладаємо на деко, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температура 200 градусів. Щоб надати соковитість і додати аромату, посипаємо свіжою зеленню і поливаємо оливковою олією.

Виймаємо деко, відкладаємо одну четверту частину овочів в невелику тарілку. Вони знадобляться для прикраси нашого ситного обіду. Залишилися овочі перемішуємо з подрібненим часником і смаженою цибулею. Перекладаємо все в невеликий сотейник, ставимо на плиту, долив в ємність 600-700 мл води. Перемішуємо. Доводимо до кипіння. Готуємо страву 10 хвилин. Зменшуємо газ. Опускаємо занурювальний блендер прямо в каструлю. Подрібнюємо вміст, поступово додаючи вершки. Варимо суп ще 7 хвилин. Тепер перекладаємо відкладені “про запас” печені овочі в загальну каструлю. Зверху можна додати ще трохи свіжої зелені або рясно посипати сиром.

Суп з фрикадельками в горщиках

Погодьтеся, дієтичний суп з овочів влаштує не кожного. Тому пропонуємо приготувати смачний ситний обід, що складається з такого першого страви суп з фрикадельками в горщиках. Даний рецепт вимагає лише правильної підготовчої бази – далі всю роботу виконує духовка.

Нижче буде вказано перелік продуктів, яких вистачить на приготування шести горщиків. Якщо необхідно зробити в два рази менше, відповідно, зменшуємо кількість інгредієнтів вдвічі:

• 6 картоплин;
• 2 ріпчастої цибулі;
• 2 морквини;
• 5 ложок (їдалень) рослинного масла;
• чорний мелений перець;
• 420 г м’ясного фаршу;
• літр готового бульйону;
• сіль;
• 20 г вершкового масла;
• великий пучок зелені (петрушка, базилік, кріп).

Процес

Раніше вже було зазначено, що будь-який рецепт ситного обіду починається з підготовки овочів. Дане блюдо не стало винятком, тому першим ділом чистимо картоплю й нарізаємо її тоненькими брусочками. Ділимо і розкладаємо весь обсяг овочів на наявну кількість горщиків. Другий шар — морква, нарізана кружальцями, ріпчасту цибулю, подрібнений на півкільця. Трохи солі. При бажанні цибулю можна заздалегідь обсмажити, але це не обов’язковий процес.

Який ситний обід без м’яса? М’ясний фарш змішуємо зі спеціями, невеликою кількістю подрібненого часнику, сіллю і зеленню. Потім формуємо з отриманої маси фрикадельки. Вони стануть завершальним шаром в горщику. Додаємо гарячий бульйон, закриваємо кришкою, відправляємо в духовку. Температура в духовій шафі вже повинна сягнути 170 градусів. Час готування складає 40-45 хвилин.

Перед подачею відкрийте кришку, додайте щедро свіжої зелені і невеликий шматочок вершкового масла.

Квасоля з м’ясом

Мабуть, більш ситного м’ясного обіду і придумати не можна. Квасоля не тільки є джерелом вітамінів, але і додає ситості і калорійності будь-якої страви. Про м’ясо і говорити не доводиться. Для приготування другої страви візьмемо наступні продукти:

• 230 г курки (можна замінити яловичиною, індичкою, свининою);
• 120 г квасолі;
• щіпку солі;
• ложку (їдальню) рослинного масла;
• 80 мл консервованих у власному соку томатів;
• один невеликий огірочок.

За бажанням додаються свіжа зелень і спеції.

Як приготувати ситний обід на швидку руку

Починаємо приготування цього швидкого і смачного страви з м’яса. Куряче філе (або будь-яке інше) промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо шматочками. Обсмажуємо, використовуючи невелику кількість олії до хрусткої скоринки. Бажано замочити квасолю на ніч, але якщо такої можливості немає, то вистачить і кількох годин. Для зовсім лінивих і зайнятих господинь допускається використання консервованої квасолі. Відварюємо боби до готовності: квасоля повинна стати м’якою, а вода – повністю випаруватися.

Змішуємо квасоля з подрібненими огірками і помідорами. Для більшого смаку додаємо маринад, в якому знаходилися томати, а також кілька шматочків гострого перцю чилі. Перемішуємо квасоля і м’ясо.

До речі, це прекрасний варіант ситного обіду на роботу. Перекладіть квасоля з м’ясом в контейнер, а огірочки можна помістити окремо. Таке блюдо буде смачним, навіть якщо повністю охолоне.

Скумбрія з картоплею в духовці

Продовжуємо перебирати рецепти поживних страв на обід. М’ясний варіант ми вже вивчили, тепер перейдемо до риби. Пропонуємо вашій увазі апетитну запечену картоплю зі скумбрією. Це дуже швидке і легке в приготуванні блюдо, яке не відніме багато часу у сучасної зайнятої господині.

До речі, такий варіант другої страви відмінно буде виглядати навіть на святковому столі. Риба з картоплею — безпрограшний варіант для обіду, так і для вечері або урочистості.

Що потрібно:

• 2 скумбрії;
• 800 г картоплі;
• дві цибулини;
• 15 г вершкового масла;
• сіль;
• 120 г майонезу;
• чорний мелений перець.

Як запекти скумбрію з картоплею

Швидкий і ситний обід завжди виходить вдалим, якщо заздалегідь продумати список інгредієнтів, а потім викласти всі продукти перед собою. Це організує процес приготування і скорочує час на пошуки потрібного овоча або приправи. Отже, перед вами лежать: картоплю, цибулю, приправи і свіжа скумбрія. Починаємо приготування, звичайно ж, з риби. Скумбрію необхідно позбавити від нутрощів, відрізати голову, зняти шкіру і вийняти кісточки. Потім нарізаємо рибу на порційні шматочки.

Лук очищаємо, ріжемо навпіл, а потім півкільцями. У глибокій ємності змішуємо акуратно рибу, цибулю, приправи. Залишаємо продукти на 10-15 хвилин в прохолодному місці. Цього часу буде досить, щоб риба просочилася цибульним соком і ароматом спецій, а господиня встигла почистити і порізати картоплю.

На деко наллємо трохи олії, викладемо картопля з рибою і цибулею. Зверху поливаємо майонезом. Готуємо страву 40 хвилин в духовій шафі. Температура 170 градусів.

Десерти

Якийсь дуже смачною солодкістю або улюбленим ласощами повинен закінчуватися будь ситний обід. Що приготувати на десерт? Пропонуємо вам вибрати з декількох варіантів:

• фруктовий салат з морозивом;
• желе;
• солодкі млинці з чаєм;
• запечені яблука з корицею і медом;
• тістечко;
• шматочок торта;
• оладки з молоком;
• легкий фруктовий канапе.

Сирно-гарбузова запіканка

Досвідчена сучасна господиня, як кажуть, ніколи не шукає легких шляхів. Вона завжди придумає, чим новеньким і незвичайним побалувати своє сімейство. Пропонуємо вам приготувати дуже смачну запіканку з сиру, гарбуза і маку. Це блюдо підкорить серця дітей і дорослих. Незважаючи на те що виглядає дуже витончено, розкішно і “по-ресторанному”, готується в домашніх умовах воно дуже швидко і просто. Десерт можна готувати як у звичайному духовій шафі, так і в мультиварці, що ще більше спрощує і прискорює процес приготування.

Які продукти потрібні?

Для того щоб завершити ситний обід сирно-гарбузової запіканкою, слід взяти наступний набір інгредієнтів:

• 520 г сиру;
• один апельсин;
• 40 г кукурудзяного крохмалю;
• 130 г жирної сметани;
• 20 г маку;
• 5 курячих яєць;
• 750 г гарбуза;
• 220 г цукру;
• 25 г вершкового масла;
• кілька листочків м’яти.

Готуємо запіканку

Пересипаємо мак в невелику каструльку, додаємо води і варимо протягом 15 хвилин. Не забуваємо постійно заважати вміст каструлі. Вогонь середній. Досвідчені господині рекомендують періодичний пробувати мак “на зуб”. Як тільки він перестає хрустіти і стає більше в обсязі, можна зливати воду. Перекладаємо його на паперову серветку, щоб трохи просушити. В тарілці змішуємо сир, мак і цукровий пісок. За допомогою ручного міксера або віночка робимо повітряну масу. Додаємо крохмаль і пару курячих яєць. Знову ретельно перемішуємо, але вже ложкою або виделкою.

Гарбуз треба очистити від жорсткої шкірки і запекти в духовці, попередньо порізавши на невеликі кубики. Досить буде 20 хвилин. Беремо марлю, складають її в три або чотири шари. Віджимаємо гарбуз. Ділимо масу навпіл. Одна частина буде потрібно для приготування запіканки, другу ж пустимо на заливку. Цедру з одного апельсина змішуємо з цукром і додаємо до гарбузі. Туди ж кладемо одну ложку крохмалю і розбиваємо залишилися курячі яйця. Все ретельно перемішуємо.

Окремо в гарбузову заготовку, а також в сирну масу кладемо по одній ложці сметани. Беремо роз’ємну форму, устеляємо її дно пекарської папером і змащуємо вершковим маслом (злегка розтопленим) за допомогою пензля. Не забувайте змащувати і стінки форми. Починаємо процес складання. У центр відправляємо кілька ложок сирної маси. Коли вона трохи розтечеться, додайте ложку гарбузового тіста. Поступаємо так, поки не закінчаться підготовлені продукти.

Останнім шаром повинна виступати гарбузова маса.

Якщо хочеться зробити страву більш ефектним зовні, то за допомогою дерев’яної шпажки робимо “павутинку” (встромляємо шпажку в центр і проводимо лінії від середини до стінок форми). Поміщаємо запіканку в розігріту духовку. Температура 190 градусів. Час запікання становить 40 хвилин.

Для приготування гарбузової заливки потрібні: цукор, що залишився, одне яйце, 120 г сметани і залишилися сто грамів гарбузового пюре. Всі інгредієнти перемішуємо, отримуємо яскраво-помаранчеву масу. Поливаємо вийшла заливкою запіканку, розрівнюємо. Знову відправляємо форму на 10 хвилин в духову шафу. Після приготування не поспішайте діставати блюдо з форми. Дайте запіканці трохи охолонути, тільки після цього виймайте з форми для запікання і нарізайте. Не забудьте прикрасити сирно-гарбузова ласощі гілочкою м’яти.

Приємного апетиту!