Зимовий сезон диктує свої правила на одяг, взуття, їжу і навіть напої. У морозні вечори немає нічого краще, ніж зігрітися свіжозвареною глінтвейном власного приготування. Цей напій володіє яскравим смаком і відмінними зігріваючими властивостями, що дуже актуально після цілого дня, проведеного на вулиці за зимовими розвагами. Класичний рецепт приготування глінтвейну не являє собою великої складності, тому ви зможете з легкістю зробити його самі.

Чим він відрізняється від інших напоїв?

До речі, вживаючи глінтвейн, можна поєднати приємне з корисним:

Спеції і прянощі, що входять до складу напою, благотворно впливають на стан організму. Кориця не тільки приємна на смак, вона покращує роботу нейронів головного мозку, а також допомагає травленню. Мускатний горіх і гвоздика укріпляють нервову систему, допоможуть розслабитися. Серце і судини, у свою чергу, підтримає ваніль.

Основний компонент пряного напою – червоне вино – багате антиоксидантами і корисними мікроелементами.

Для того щоб насолодитися чудодійним напоєм, необхідно освоїти його приготування у домашніх умовах. На жаль, єдиного рецепту з давніх першоджерел немає, але є загальні правила, дотримуючись яких, можна зварити смачний глінтвейн самостійно.

Як виглядають основні правила?

Глінтвейн неможливо уявити без пряного смаку. Для досягнення цього ефекту використовують мелені спеції – так вони віддадуть свій аромат напою набагато краще. Перед додаванням вина їх необхідно прокип’ятити у воді. Для того, щоб вино не втратило своїх корисних властивостей і смак, його кип’ятити не слід. Класичний рецепт приготування глінтвейну включає в себе наступні дії. Їх важливо дотримуватися!

Варити глінтвейн треба на повільному вогні, потихеньку перемішуючи інгредієнти. Кращою основою для нього вважається червоне сухе вино. Вибір якісного вина забезпечить відмінний смак напою.

Для додання смаку цікавою нотки, а також для підвищення градуса, можна додати ром або коньяк. У деяких країнах є навіть культ подібних напоїв. Довівши напій до температури, близької до кипіння, потрібно припинити нагрівання і настояти під кришкою. Щоб доповнити смак напою, можна додати фрукти: яблука, апельсин. Додати більше солодощі можливо з допомогою цукру або меду.

Смак глінтвейну розкриється повною мірою після того, як він настоїться. Але не давайте йому дуже охолонути – напій потрібно вживати теплим.

Традиційний варіант

Класичний рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах вимагає використовувати певний перелік компонентів і обладнання. Вам знадобиться готовий набір спеції (який можна придбати в будь-якому магазині), емальована каструля (не рекомендується використовувати ємність з «нержавійки»), дерев’яна лопатка, ополоник. Також слід заздалегідь підготувати посуд, в якій ви будете робити подачу.

Для гарної презентації зігріваючого напою потрібні товстостінні прозорі келихи, які будуть зайвий раз підкреслювати красу і благородство цього чудового варива. Крім того, в них зберігається тепло і можна довше насолоджуватися глінтвейном.

Вибір вина для зігріваючого напою домашнього

Як вже зазначено вище, для рецепта приготування класичного глінтвейну в домашніх умовах знадобиться певний набір компонентів. Вино є самим головним інгредієнтом зігріваючого напою. Для розслабляючого, ароматного і смачного глінтвейну можна використовувати будь-який, але краще всього для приготування підійде саме сухий сорт. Для глінтвейну рекомендується брати червоне вино, але також допустимо застосовувати і біле. При використанні сухого сорти буде простіше підібрати кількість цукру. При виборі за основу напівсолодкого або напівсухого вина глінтвейн можна легко пересахарить.

При використанні десертного чи кріпленого сорти продукт буде віддавати спиртом. Щоб ваш напій не мав такого запаху і присмаку, винороби радять готувати його з такого вина, як сапераві, мерло, хванчкари тощо.

Спеції для напою

Що ще потрібно для класичного рецепту приготування глінтвейну? Самими необхідними інгредієнтами цього зігріваючого гарячого напою є цукор і мед. В сухе вино додають близько 4 столових ложок цукрового піску на 1 літр. При цьому важливо не переборщити, інакше вийде занадто солодкий напій, який буде неможливо пити. Цукор можна замінити медом, додавши його в глінтвейн на заключній стадії готовності. Також потрібні спеції:

Для класичного рецепту приготування глінтвейну знадобиться гвоздика і кориця.

Якщо ви любителі кислого, додайте барбарис і імбир.

Для любителів гострого рекомендується додати чорного і запашного перцю (потрібно класти його зовсім трошки, щоб не зіпсувати смак продукту).

Для отримання своєрідного кольору і ніжного смаку з ароматом використовують бадьян і аніс.

Також ви можете для смакового відтінку додати мускатний горіх і коріандр.

Для отримання схожості з мартіні можна використовувати м’яту, мелісу і тому подібні трави.

Шафран додасть смаку терпкість, а колір зробить яскраво вираженим.

Фундук і мигдаль зроблять глінтвейн вишуканіше.

Також для приготування цього чудового зігріваючого напою використовують малину, журавлину і сухофрукти.

Як варити напій будинку: загальні рекомендації

Як же виглядає рецепт приготування в домашніх умовах? Класичний глінтвейн став традиційним напоєм в Західній Європі давним давно. Для цього не обов’язково чекати свята, багато зігріваються і розслабляються після звичайного трудового дня в колі родини або друзів, щоб отримати заряд позитивної енергії та хорошого настрою.

Для приготування глінтвейну не обов’язково купувати дороге вино, можна використовувати Мерло, Каберне або Бордо. Такі сорти доступні кожному. При приготуванні необхідно дотримуватися певну технологію та інструкцію, щоб не зіпсувати напій. Класичний рецепт і правила приготування глінтвейну наступні.

Спочатку наше вино підігріваємо до температури 75 градусів. Доводити до кипіння його не можна, тому що вийде «компот», який не принесе задоволення, а також в ньому спирт випарується.

Як визначити температуру напою?

Для того, щоб визначити температуру, вам не потрібен градусник. Для цього потрібно уважно стежити за зникненням білої піни, яка з’являється під час нагрівання, а після її розчинення можна бути впевненим, що напій практично готовий. Як вино нагріється, змішуємо його з приготованим відваром.

Щоб спеції і прянощі, які ви додавали, не заважали в келиху, потрібно процідити зігріваючий напій. Це основні вимоги рецепту приготування класичного алкогольного глінтвейну.

Рекомендується вживати його в гарячому вигляді, щоб відчути вишуканість. Для того, щоб подовше «смакувати» гарячим глінтвейном, треба пити повільно. Це допоможе і відчути весь набір прянощів. Такий напій краще подавати в товстостінних високих кухлях або келихах, як вже зазначалося вище. Він добре поєднується з фруктами, десертами, м’ясом, рибою.

Покрокове керівництво

Цей класичний покроковий рецепт приготування глінтвейну стане незамінним помічником навіть для новачка в цій справі. Для створення цього напою знадобиться спеціальний посуд – казан з товстим дном. Інгредієнти для напою наступні:

Червоне сухе вино — 700 мл

Вода — 65 мл

Цукор — 1 ст. л.

Гвоздика — 7 шт.

Мускатний горіх — на кінчику ножа.

Як варити глінтвейн класичний: рецепт приготування з фото

Спеції висипаємо в казан і заливаємо їх холодною водою. Ставимо посуд на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Коли на кухні з’явиться аромат спецій, казан слід прибрати з вогню і дати йому охолонути протягом 15 хвилин.

Після додаємо до нашого відвару вино і нагріваємо посуд. Перемішуємо його з готовими прянощами і додаємо цукор. Потрібно стежити, щоб цукор розчинився повністю і не пристав до дна, інакше смак напою можна вважати зіпсованим.

Наступний етап у створенні глінтвейну найвідповідальніший. Потрібно довести напій до 75 градусів і залишити на вогні пару хвилин, саме головне – не перетримати! Після появи білої піни можна вимкнути вогонь. Глінтвейн слід процідити, і після цього можна розливати його по сервіровочної посуді. Для проціджування можна скористатися марлею або спеціальним ситом. Як можна переконатися, ви можете легко виконати дії, зазначені в рецепті приготування класичного алкогольного глінтвейну будинку.

Як зробити в домашніх умовах напій з яблуком і апельсином?

Глінтвейн з фруктами виходить набагато смачніше і ароматні класичного. Згідно з багатьма відгуками, його аромат асоціюється з осінню. Для класичного рецепту приготування глінтвейну з апельсинами та яблуками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Будь сухе вино — 750 мл

Невеликі яблука — 2 шт.

Апельсини — 1 шт.

Сушений бадьян — 2 шт.

Мускатний горіх — 1 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Запашний перець — 8-10 горошин.

Вода — 100 мл

Цукор— 1 ст. л. (можна замінити медом).

Прянощі, як і в традиційному рецепті, заливаються водою і доводять до кипіння. Після появи аромату в кімнаті відвар потрібно зняти з вогню і остудити.

Очищаємо фрукти від шкірки, ріжемо на часточки або кубики, однакові за розміром. Заливаємо готові фрукти вином і додаємо до них спеції. Також у глінтвейн можна додати цедру апельсина.

На середньому вогні нагріваємо напій до утворення перших пухирців. Якщо використовується мед, додавати його слід в самому кінці, щоб збереглися його корисні властивості.

Коли глінтвейн нагріється до 75 градусів, слід зняти його з вогню і розлити по приготовленої посуді. Можна використовувати келихи і красиві фужери. Бажано напій процідити – для цього можна скористатися марлею. Для краси келихи можна прикрасити часточками апельсина, перед подачею додати на дно келихів мед. Пити напій краще не поспішаючи, щоб вдосталь насолодитися його витонченим смаком і ароматом.

Як можна переконатися, класичний рецепт приготування глінтвейну з яблуком і апельсином вимагає тих самих дій, що й звичайний.

Хитрощі в приготуванні напою

При приготуванні як класичного, так і фруктового глінтвейну слід дотримуватися певного ряду правил. В деталях вони були перераховані вище. Якщо підвести підсумки, основні принципи виглядають наступним чином:

Для створення смачного напою краще взяти фрукти, але з ними не можна перестаратися, інакше напій буде схожий на компот.

Спеції та прянощі, які використовуються в процесі варіння, не варто подрібнювати, тому що напій може помутніти.

Фрукти, які використовуються в приготуванні, бажано очищати від шкірки, щоб напій не потрапили речовини, якими ці продукти обробляються для зберігання.

Відмінною закускою для глінтвейну будуть фрукти, випічка і м’ясо, приготоване на вогні.

Для створення глінтвейну краще брати двох або трилітрову ємність з товстим дном, також можна використовувати посуд більшого розміру. Фахівці не радять користуватися металевою каструлею, тому що в процесі приготування напою вона може окислитися.

Не варто брати кріплені вина, адже вони можуть надати напою спиртовий запах.

Заключне слово

І, насамкінець, варто зазначити, що серед усіх зимових напоїв саме пряний глінтвейн з фруктами займає почесне перше місце. Морозними зимовими вечорами він заспокоює, розслаблює, додає сил та енергії. Спробувавши келих такого ароматного напою, можна помітити, як поганий настрій повільно змінюється гарним, всі проблеми і негаразди відступають на другий план, а сили повертаються з подвійною порцією.

Існує і безалкогольний глінтвейн, при приготуванні якого вино замінюють вишневим або виноградним соком.