Належить до сімейства лососевих форель вважається одним з найбільш вишуканих сортів риби. Відома завдяки своїм прекрасним смаковим якостям, а також корисним властивостям, вона, на жаль, досить рідко з’являється на столах звичайних громадян з-за дуже високої ціни. Зараз її в основному купують тільки по святах в якості делікатесу, але, незважаючи на це, в дійсності форель чудово підходить для повсякденного раціону. У цій статті буде розказано про користь і шкоду форелі для організму людини.

Особливості форелі

Перш ніж говорити про користь і шкоду форелі, слід з’ясувати, що ж собою являє ця риба. Як вже говорилося раніше, вона відноситься до сімейства лососевих, яке включає в себе найрізноманітніші види. Однак у них всіх є одна спільна особливість – жити вони можуть тільки в чистих і холодних водоймищах, а тому зазвичай якість форелі дуже висока.

За своїм зовнішнім виглядом форель являє собою рибу з подовженим тілом, яке злегка стисле з боків. Луска у неї стандартно дуже дрібна і злегка блискуча. Її колір залежить від забарвлення води, в якій форель живе. В залежності від виду, вона може мати різний розмір, хоча стандартно її вага не перевищує 1 кг, а довжина 50 див. Самці форелі зазвичай більші, ніж самки, а також відрізняються більшою головою.

Енергетична цінність

Практично вся користь і шкоду форелі для здоров’я залежать від її харчової цінності. Велику кількість містяться в ній жирних кислот омега-3, вітамінів, мікроелементів і амінокислот надають рибі неймовірно вишуканий смак, а також допомагають забезпечити людський організм всіма необхідними йому корисними речовинами.

До того ж, ця риба має відносно низьку калорійність – всього 88 ккал на 100 грам, тому її спокійно можуть вживати навіть ті, хто бажає схуднути або дотримується правильного харчування.

Вибір риб

Форель – досить дорога риба, а тому дуже важливо під час походу в магазин вибрати найбільш якісний і свіжий продукт, щоб отримати велику кількість корисних речовин. При покупці обов’язково слід звертати увагу на:

Колір і пружність шкіри, а також в цілому на товарний вигляд. Слизька і пружна шкіра говорить про свіжості риби. Однак якщо риба виглядає неприродно яскравою, то це може говорити, що продавці її спеціально обробили.

Каламутність в очах – її присутність натякає на те, що риба лежить вже довгий час.

Колір зябер повинен бути рожевим, якщо вони будуть темно-коричневими, то це означає, що риба несвіжа.

Корисні властивості

При розгляді користі і шкоди форелі для організму насамперед варто згадати саме її корисні якості. Цю рибу обов’язково варто ввести в раціон хоча б тому, що міститься в ній кількість корисних речовин може практично повністю забезпечити денну норму для людського організму.

Крім цього, постійне вживання даної риби покращує роботу мозку і збільшує активність, допомагаючи швидко впоратися з будь-якими ознаками втоми і сонливості.

Омега-3 жирні кислоти, які у великій кількості є в форелі, також надають позитивний вплив на роботу головного мозку, а також центральної нервової системи, пригнічуючи ознаки депресії і стресу. Також ця речовина допомагає вивести з крові шкідливий холестерин і поліпшити роботу серцево-судинної системи, що корисно для запобігання інфаркту або розвитку інших хвороб.

До корисних властивостей форелі також можна віднести профілактику багатьох небезпечних захворювань. Було з’ясовано, що люди, які постійно вживають цю рибу, мають менший ризик розвитку раку, атеросклерозу, підвищеного тиску, цукрового діабету і депресії.

Як вже згадувалося раніше, форель – також низькокалорійний продукт, а тому його можуть вживати навіть ті, хто уважно дивиться за кількістю спожитих калорій. До того ж, вона швидко перетравлюється в шлунку, а тому корисні речовини швидкими темпами надходять в кров. Її можна вживати навіть дітям та алергікам, оскільки ця риба належить до гіпоалергенним сортам.

Шкідливі властивості

Форель несе не тільки користь, але і шкоду для організму, тому при введенні її в раціон всі протипоказання обов’язково потрібно враховувати. В першу чергу її потрібно дуже обережно вживати під час вагітності та в період лактації, оскільки в рибі міститься ртуть. І якщо частка речовини, яка знаходиться в ній, мізерна для дорослої людини і не може завдати йому шкоди, то на дитину вона може дуже негативно вплинути.

Також дуже уважно слід ставитися до цієї рибі людям з виразками в шлунково-кишковому тракті і розладами печінки, оскільки знаходяться в ній насичені жири підвищують рівень роботи травної системи. Також краще не використовувати при приготуванні страв голови форелі, оскільки саме в них накопичуються токсичні речовини з водойм, у яких форель жила.

Морська форель

Тепер поговоримо безпосередньо про користь і шкоду морської форелі, а також її відмінності від всіх інших сортів. Така риба вважається коштовною здобиччю для рибалки, оскільки зловити її дуже складно. Її м’ясо на колір більш червоне, ніж у всіх інших сортів. Самки зазвичай крупніші, ніж самці, так і сама риба може бути більше своїх родичів з інших місць проживання. За розмірами вона може сягати від 50 см до 1 м, а по вазі зустрічалися особини до 25 кг, хоча вони рідко насправді виростають настільки великими.

М’ясо даного виду форелі більш жирне і смачне, ніж у інших сортів, воно містить велику кількість вітамінів і амінокислот, а також більшою калорійністю. Часте її вживання позитивно впливає на метаболізм, знижує холестерин, а також допомагає боротися з депресією і покращується пам’ять. Її часто рекомендують для відновлення білкового і жирового обміну, а також профілактики онкології.

Але оскільки морська форель більш жирна, то її не рекомендується їсти людям із захворюваннями печінки, шлунка і дванадцятипалої кишки, оскільки вона змушує пошкоджені органи працювати більш інтенсивно при перетравленні.

Райдужна форель

Одним з найбільш поширених видів, які активно полюють рибалки, є райдужна форель. Користь і шкода даного виду, що мешкає в ставках і озерах, практично нічим не відрізняється від всіх інших сортів. Її стандартні розміри – 40-50 см в довжину, а вага близько двох кілограм. Особливою рисою є світлі відтінки луски, які практично непомітні на дні озера, що і призвело до того, що дану рибу часто називають білою фореллю.

М’ясо у райдужної форелі світло-рожеве, причому воно значно менш жирне, ніж у морської риби. До того ж, вона значно менш дорога, а тому її можна готувати більш часто, не завдаючи особливої шкоди для гаманця.

Тепер поговоримо безпосередньо про користь і шкоду риби форелі. Її калорійність трохи вище – 119 ккал на 100 грам, але вона як і раніше належить до малокалорійним продуктів, які підійдуть для адептів здорового харчування і тих, що худнуть людей. У ній міститься велика кількість білка, омега-3, а також вітамінів А, Е і D, які дуже корисні для життєдіяльності людей, особливо це стосується тих, що ведуть активний спосіб життя. Також регулярно вживаючи райдужну форель, можна з легкістю заповнити в організмі недолік калію, магнію, фосфору, цинку, заліза та натрію.

Дивно, але у райдужної форелі є тільки одне протипоказання – алергічна реакція, тому якщо її немає, то можна вживати цю рибу в своє задоволення без будь – якої шкоди- хоча робити це потрібно в нормальній кількості.

Річкова форель

Тепер перейдемо до з’ясування користі і шкоди річкової форелі. Мешкає вона в струмках і річках, які знаходяться в гірській місцевості, оскільки саме тут найбільш чисті води. Саме цей сорт вважається найціннішим, оскільки м’ясо цієї риби чиста і дуже поживне, а також володіє ніжним присмаком.

За своїми розмірами вона невелика – звичайний розмір диких особин близько 35 см, а вага не більше половини кілограма. Колір м’яса у неї стандартно має рожевий відтінок.

Тепер безпосередньо розглянемо користь і шкоду форелі даного виду. В першу чергу риба вважається цінним джерелом тваринного білка, який дуже добре засвоюється організмом. Величезна кількість амінокислот, що містяться в ній, допомагає покращити білковий обмін речовин, а також впливає на роботу серцево-судинної систем, допомагає впоратися з анемією. Досить часто річкову форель рекомендують до вживання людям, які страждають від тяжких і тривалих захворювань для поповнення сил.

Не можна применшити і роль ненасичених жирних кислот, які у великій кількості знаходяться в форелі. Вони запобігають розвитку атеросклерозу, а також допомагають впоратися з ішемією, інфарктами та інсультами, причому часто навіть запобігти їх.

Користь і шкода вирощеної форелі

З-за сучасної екологічної обстановки, а також потреб людства в рибної продукції, все частіше рибу починають вирощувати в штучних водоймах. Проте варто зрозуміти, що користь і шкоду форелі, виробленої таким способом, значно відрізняється від її диких побратимів.

На жаль, зараз в цій області активно використовуються різні гормони, антибіотики, харчові добавки, консерванти та барвники, тобто різноманітні хімічні речовини, які негативно впливають на смак і користь. Наприклад, для додання кольору м’яса в корм додається барвник кантаксантин, який негативно впливає на зір людини, а також руйнує райдужну оболонку ока. Гормональні стимулятори, які також досить популярні, прискорюють ріст риби, роблячи її більш великої, але при цьому її м’ясо значно більш м’яке і жирне, що також шкідливо для людини.

Не можна не згадати і про паразитів. Оскільки вирощена форель живе в замкнутих умовах, причому в досить тісних, найчастіше хвороба однієї особини може призвести до захворювання всього поголів’я. Саме тому рибу активно годують антибіотиками, щоб запобігти грошові втрати. Все це призвело до того, що в м’ясі міститься настільки велику кількість канцерогенів, що вони тільки збільшують ризик розвитку раку, а не запобігають його.

Користь і шкода слабосоленої форелі

М’ясо форелі, як і її ікра, зараз вважаються одним з найбільш смачних делікатесів. В основному до столу її подають слабосоленої, оскільки в такому вигляді можна відчути всі нюанси смаку. Потрібно зауважити, що в такому вигляді цей продукт володіє такою ж великою користю, як якщо б вона була відварити або приготована на пару. Звичайно, її калорійність буде набагато більше – 229 ккал на 100 грам, проте в слабосоленом вигляді форель зазвичай вживається в невеликій кількості у вигляді закуски або канапе.

В слабосоленої форелі міститься велика кількість корисних вітамінів і мінералів, а тому її часто рекомендують людям з меланхолією або депресією, оскільки її регулярне введення в раціон допомагає впоратися з поганим настроєм. Також вона допомагає виводити шкідливі шлаки з тіла і допомагає боротися з хворобами кишечника.

Якщо розглядати користь і шкоду слабосоленої форелі, то не можна не згадати і фосфор, який позитивно впливає на організм, покращуючи роботу головного мозку і кровоносної системи. Однак варто сказати про самому головному мінусі даного продукту – її не можна їсти гіпертонікам, оскільки міститься в страві сіль може з легкістю підняти тиск, що негативно позначиться на самопочутті.

Солона форель: корисна?

Користь і шкода солоної форелі також не можна недооцінювати. За допомогою цього продукту можна помітно вплинути на роботу найважливіших систем в людському тілі. Жирні кислоти омега-3 дозволяють утримувати в крові нормальний рівень холестерину, а також впливають на стан кровоносної і нервової систем. Дивно, але в солоної форелі можна знайти 8 амінокислот, які лікарі вважають необхідними для того, щоб людина могла вести нормальний спосіб життя. Величезна кількість білка також необхідно для підтримки здоров’я, а разом з жирами, вітамінами та іншими корисними речовинами цей продукт часто є незамінним на столах спортсменів.

Серед шкідливих якостей варто згадати, що таку рибу не варто вживати людям із захворюваннями печінки та шлунково-кишкового тракту, так як жири і сіль можуть зашкодити їм.

Висновок

У цій статті докладно роз’яснено користь і шкода форелі, яку можна зустріти на прилавках магазинів. З легкістю можна сказати, що цей вид риби є одним з найбільш корисних, тому його варто періодично вводити в раціон. Правда, слід вибирати виключно диких представників лососевих, а не вирощених у штучних умовах, оскільки із-за хімічних добавок більшість корисних властивостей просто зникає. Але насправді форель робить корисний вплив на роботу серцево-судинної системи, а також на головний мозок, покращуючи пам’ять, тому краще всього буде при можливості витратитися, але при цьому дати своєму організму корисні речовини, що містяться в форелі.

На жаль, зараз в магазинах дуже рідко можна зустріти дійсно дикі сорти форелі, оскільки продавати вирощену рибу набагато простіше. Тому краще всього буде віддавати перевагу іншим сортам лососевих начебто горбуші, якої в Росії ще багато. Вона коштує набагато дешевше і при цьому не напхана різними хімікатами, які можуть зашкодити здоров’ю.