Вишневий холодець
У давньоруської кухні цей своєрідний пудинг готувався з додаванням вина і був популярний досить довгий час. Тим не менш точні рецепти були загублені і популярність страви поступово зійшла на немає. Але на даний момент все ще існують варіанти, наближені до оригінальною рецептурою. Спробуємо виконати один з них, слід підготувати:
- три склянки вишень;
- півтора склянки цукрового піску;
- половину склянки білого вина;
- корицю (в залежності від уподобань, але необов’язково);
- гвоздику (так само як і з корицею).
Приготування холодцю
Незважаючи на досить простий і близький до оригіналу рецепт, варто мати на увазі, що це лише одна з припущень про те, яким могло бути дане блюдо в своїй оригінальній формі.
- Два з трьох склянок вишень очистити від кісточок.
- Підготовлені ягоди пересипати разом з цукром і залишити настоюватися протягом двох годин. Якщо ви все ж зважитеся, до двох цих інгредієнтів можна додати невелику кількість кориці і гвоздики.
- Далі потрібно протерти отриману суміш через сито і змішати з однією склянкою цукру. В цю масу влити півсклянки білого вина.
- Отриману суміш залити невеликою кількістю окропу і як слід перемішати.
- Після цієї процедури їй потрібно дати настоятися.
- Далі очистити залишилися від кісточок вишні.
- Остиглу суміш можна обережно перекласти в глибоке блюдо.
- Туди ж вкладаються і підготовлені ягоди.
- Все знову залишають, щоб охололо.
- Готовий холодець подається разом з бісквітами.