Давньоруська кухня 16 століття і більш пізніх часів славилася цікавими і незвичайними стравами, багато з яких до цих пір досить популярні серед жителів нашої країни. Далі в матеріалі будуть розглянуті декілька практично загублених рецептів, які можна досить легко реалізувати сьогодні.
Узвар
Сьогодні такий напій також можна зустріти під назвою “узвар”. Даний напій, згідно з історії давньоруської кухні, являє собою своєрідний кисіль, приготований з сухофруктів. Традиційно він подавався у святвечір. Вам знадобляться:
- 100 грам сушених груш;
- 100 грам сушених яблук;
- 100 грам чорносливу;
- два з половиною літри води;
- цукор або мед.
Приготування
Згідно з зазначеним пропорціям, у вас повинно вийти чотири порції даного напою. Ось що необхідно робити:
- Всі сухофрукти ретельно перебрати, щоб у них не залишилося різного стороннього сміття.
- Далі складіть їх все у глибоку каструлю і залийте водою. Перемішайте, щоб всі компоненти були покриті водою.
- Тепер накрийте посуд кришкою і залиште на всю ніч.
- Вранці наступного дня увімкніть на плиті маленький вогонь; зніміть кришку, поставте каструлю зверху і, періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
- Після цього узвар з давньоруської кухні потрібно продовжувати варити ще 15 хвилин.
- В ході часу, що залишився пробуйте напій на смак і додайте цукор або мед (залежить від уподобань).
- Потім зніміть каструлю з плити і залиште вміст остигати до кімнатної температури на три години.
- Як тільки напій досягне потрібної температури, процідіть його в окрему ємність і можете подавати на стіл.