Курячі котлети з гречкою: рецепт з описом, особливості приготування

Як приготувати курячі котлети з гречкою? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Типові котлети готують на базі яєць, цибулі, м’ясного фаршу та батона. Але крім цих складових в них можна також додавати і крупи. Гречка відмінно поєднується з будь-яким видом м’яса.

Тому у вигляді м’ясного компонента часто застосовують свинину, курку або яловичину, залежно від особистих уподобань. Приміром, крупа чудово розбавить куряче суховатое філе, роблячи котлети соковитими, а також додасть їм особливі консистенцію і смак. Деякі цікаві рецепти курячих котлет з гречкою розглянемо нижче.

Котлети по-домашньому

Ці курячі котлети з гречкою більше схожі на прості котлети, ніж на гречаники. Гречана крупа робить їх корисніше і ситніше. При цьому коштують вони дешевше, так як каша м’ясо заміщує на 50 %. Необхідно відзначити, що зважаючи на присутність гречки, батон у фарш не додається. З таким складом страва по праву можна вважати дієтичним. Отже, беремо:

  • три зубки часнику;
  • куряче філе – 400 г;
  • одне яйце;
  • одну головку цибулі;
  • відварну гречану кашу – 200 г;
  • перець;
  • сіль;
  • олія (для смаження);
  • панірувальні сухарі – три ст. л.

Як готувати

Ці курячі котлети з гречкою готуйте так:

  • Обполосніть куряче філе, обсушіть серветкою, нарубаєте маленькими шматками. З’єднайте їх з холодною готової гречаною кашею в окремому посуді.
  • Очистіть цибулю і часник, вимийте. Цибулю наріжте брусками, часник залиште в первинному вигляді, додайте до базового складу.
  • Всі підготовлені складові, чергуючи, пропустіть через м’ясорубку, отримуючи єдину масу.
  • Вбийте у фарш яйце. Розмішайте інтенсивно масу, поперчіть і посоліть.
  • Змочіть руки водою і сформуйте маленькі битки ідентичних параметрів. Кожну заготовку обваляйте в панірувальних сухарях.
  • Розігрійте на плиті велику сковорідку, налийте на неї масло, після опустіть биточки. Смажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки на поверхні.
  • Перемістіть готові котлети на тарілку, застелену паперовою тканиною. У підсумку ви позбавите їх від надлишків олії.
  • З гречкою і овочами в духовці

    Як виготовити курячі котлети з гречкою в духовці? За цим рецептом страва виходить соковитим, ніжним і дуже апетитним. До того ж такі котлети дуже корисні, так як вони запікаються, а не смажаться. Їх можна подати як самостійне страву, адже в них є і крупа, і м’ясо. Овочі додають котлет додаткову користь і соковитість. Ви можете також додати й інші овочі, які вам подобаються. Прекрасним доповненням може бути покришений перець болгарський різних кольорів, а також зелень кропу і петрушки.

    Читайте также:  Курячий пиріг з листкового тіста: рецепт, порядок приготування, фото

    У м’ясний фарш можна покласти роздавлений зубок часнику. Такі котлети добре подавати з гарніром з овочів свіжих, приміром, з помідорами або огірками, або з будь-яким салатом. Візьміть:

    • 200 г вареної гречаної крупи;
    • 300 г курячого фаршу;
    • паприку солодку (за смаком);
    • одну цибулину;
    • одну моркву;
    • 100 г замороженого горошку зеленого;
    • сіль;
    • сухий кріп;
    • масло пісне (для змазування форми);
    • мелений чорний перець.

    Цей рецепт з фото курячих котлет з гречкою обумовлює виконання таких кроків:

  • Підготуйте фарш курячий. Для цього прокрутіть через м’ясорубку філе куряче разом з покришеної цибулиною. Якщо у вас готовий фарш, додайте в нього подрібнений в блендері або натертий лук.
  • Очистіть моркву і натріть на середній терці.
  • Надішліть подрібнену моркву в курячий фарш з цибулею, розмішайте.
  • Крупу гречану відваріть завчасно і охолодіть. Відправте в фарш також.
  • Додайте заледенелый зелений горошок. Не обов’язково його розморожувати заздалегідь. Він розморозиться в страву і додасть йому додаткову соковитість.
  • Покладіть спеції, кріп сухий, мелену паприку солодку, перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати будь-які приправи, а також свіжу зелень.
  • Гарненько розмішайте м’ясний фарш з гречкою і овочами так, щоб всі компоненти між собою з’єдналися.
  • Намажте олією форму для запікання. Сформуйте котлетки і викладіть їх у форму.
  • Надішліть заготовки в духовку, нагріту до 180 °С, на 40 хв.
  • Подавайте готові котлети гарячими з салатом або овочами.

    У молоці

    Деякі вміють куховарити котлети з курячого фаршу і гречки. Розглянемо привабливий рецепт з книги Л. Гаєвській «Кращі українські страви». Вам знадобляться:

    • головка часнику;
    • 500 г курячого фаршу;
    • ½ Ст. гречаної крупи;
    • одна цибулина;
    • сіль;
    • одне яйце;
    • мелений чорний перець.
    Читайте также:  Страви з консервованими печерицями: смачні рецепти, поради та рекомендації щодо приготування

    Цей рецепт котлет з гречки і курячого фаршу реалізуйте так:

  • Залийте гречку крутим окропом на 10 хв.
  • Перемішайте покришений цибулю, фарш курячий, товчений часник, збите яйце, сіль і спеції (можна додати трохи солодкої паприки) і гречку пропарену.
  • Сформуйте биточки і обсмажте в невеликій кількості пісного масла або жиру.
  • Влийте в каструлю 0,5 ст. води, сметани, розведеної молоком, або молока, закип’ятіть, биточки укладіть шарами.
  • Варіть 25 хв. на малому вогні до повної готовності крупи.
  • Рада. Ці котлети добре подавати з зеленню. У вигляді гарніру використовуйте гречку. Заправити це все можна медово-гірчичним соусом, який ідеально підходить до будь-якого м’яса.

    З кабачком

    Ви ніколи не їли гречку з курячими котлетами, в духовці приготованими? Вам будуть потрібні:

    • гречана крупа «Містраль» або «Ядриця» в пакетиках;
    • сіль (за смаком);
    • одне яйце;
    • 400 г курячого філе;
    • 200 г печінки курячої;
    • три зубки часнику;
    • одна цибулина;
    • один маленький кабачок;
    • 1 ст. л. рубаної петрушки;
    • мелений чорний перець;
    • дрібку мускатного горіха;
    • 1 ч. л. оливкової олії;
    • 5 ст. л. борошна пшеничного;
    • пару гілочок петрушки (для прикраси).

    Процес виготовлення гречки з соковитими котлетами з курячого м’яса, печінки і кабачка, запеченими в духовій шафі:

  • Пакетики з гречкою опустіть у підсолену воду і варіть 20 хв. на малому вогні.
  • Куряче філе, цибулю і курячу печінку пропустіть через м’ясорубку.
  • До фаршу додайте покришений часник, яйце, кабачок, натерту на середній тертці, мускатний горіх, мелений чорний перець і сіль за смаком, рубану петрушку.
  • Всипте пшеничне цільнозернове борошно і добре вимісити фарш.
  • Застеліть деко пергаментом, намажте маслом оливковою. Мокрими руками сформуйте котлети, викладіть на пергамент. Зазвичай виходить 14 заготовок.
  • Запікайте котлети в духовці, нагрітій до 200 °С, півгодини.
  • Вийміть готову гречку в пакетиках з каструлі, дайте стекти воді.
  • Подавайте гречку з котлетами, прикрасивши петрушкою. Кашу можна полити розплавленим маслом або подати з вашим улюбленим соусом.
  • Читайте также:  Фарш з квасолею в томатному соусі: смачно і швидко

    Котлети на пару

    Курячі котлети з гречкою, на пару виготовлені, є дієтичних страв. У фарш додайте зовсім трохи солі. Спеції тут не потрібні взагалі! Гречку відварити можна завчасно. Котлети формуйте який завгодно величини. Отже, вам потрібно мати:

    • три ст. л. вареної гречки;
    • щіпку солі;
    • 500 г курячого фаршу.

    Це страва готуйте наступним чином:

  • Курячий фарш посоліть і розмішайте.
  • Гречку відварити заздалегідь.
  • Відправте в фарш відварну гречку і гарненько вимісіть його.
  • Мокрими руками сформуйте котлети і викладіть на піддон пароварки. Увімкніть пристрій на 20 хв. Страва готова!
  • Такі котлети можна подавати з будь-яким гарніром або вареними овочами.

    Гречаники

    Багато любителі смачно поїсти іменують курячі котлети з гречкою гречаниками. Але тут не так важлива назва, як приголомшливий смак і ситність наїдки. Якщо ви хоч раз спробуєте його виготовити, то будете до цього рецепту повертатися знову і знову. Візьміть:

    • 150 г гречаної крупи;
    • філе куряче – 500 г;
    • два яйця курячі;
    • олія (для обжарювання);
    • дві цибулини;
    • перець, сіль (за смаком);
    • томатний соус – 1 склянка (200 мл).

    Готуємо гречаники

    Це страва стряпайте так:

  • Завчасно зваріть в’язку гречану кашу.
  • Змішайте відварену гречку, сирий фарш, перекручений на м’ясорубці з цибулею, яйця курячі. Розмішайте котлетну масу, поперчіть її і посоліть.
  • Розігрійте на сковорідці олію до бризок. Зверніть увагу: для смаження котлет масло наливають щедро, інакше вироби не просмажиться, а підгорять.
  • Мокрими руками сформуйте овальні або круглі гречаники, викладіть їх на сковороду і смажте під кришкою. Як тільки одна сторона підрум’яниться, перевертайте і смажте з іншого.
  • Злегка розведіть водою соус, котлети викладіть в сотейник, залийте томатом і тушкуйте на малому вогні під кришкою. Приблизно через 15 хв. після закипання соусу страва буде повністю готове до вживання.
  • Ви можете також томатний соус замінити сметаною, соусом бешамель або овочевою підливою. А ще гречаники можна запекти, загорнувши у фольгу, — теж виходить дуже смачно.