Що потрібно знати про соєвому соусі
Буддійські монахи вважають, що богопосвячене життя, має бути суворою і повної обмежень в їжі. Багато з них повністю відмовляються від вживання м’яса. Щоб надати виразності прісних страв з овочів, ченці з Китаю придумали соєвий соус. Пізніше він потрапив в Японію, де рецепт був доопрацьований.
Сучасний варіант соєвого соусу виник приблизно в 18 столітті. Голландці, які першими з європейців спробували його, привезли рецепт на батьківщину. Але з-за екзотичності інгредієнтів соєвий соус довгий час залишався невідомим широким верствам населення. І лише в другій половині 20 століття він здобув заслужену популярність. Перш ніж думати про те, чим замінити соєвий соус в рецепті, нам потрібно зрозуміти, що він, власне, собою являє. Це витяжка, отримана від ферментації бобів з додаванням пшениці.