Всякий соєвий соус шкідливий?
Незважаючи на строгу вегетаріанську дієту буддійських ченців, середня тривалість їх життя більше ніж завидна. Часте вживання в їжу правильно звареного соусу дуже корисно. Адже у сої містяться:
- антиоксиданти, які гальмують процес старіння, зміцнюють імунітет, зв’язують вільні радикали і знижують ризик онкологічних захворювань,
- речовина геністеїн, що міститься в бобах, знижує рівень цукру в крові і застосовується для лікування діабету другого типу; благотворно впливає на печінку, допомагає запобігти остеопороз,
- ізофлавон дайдзеін дуже корисний для жінок у постклімактеричний період, він знижує ризик захворювання раком молочної залози; у чоловіків це речовина запобігає облисінню,
- щоденний прийом малої кількості соусу (перорально) лікує дерматити,
- соєвий білок очищає стінки судин, знижує кров’яний тиск, виводить холестерин з організму.
Але все перераховане вище вірно, якщо соус був зроблений за традиційними рецептами. На жаль, про дешевий магазинному продукті цього не скажеш. Тому і треба думати про те, чим замінити соєвий соус в рецепті, де він значиться в переліку інгредієнтів.
