Розрахунок пропорції
Зазвичай для браги пропорцію цукру підбирають таким чином. На двадцять літрів добре очищеній і відстояною води знадобиться не менше шести кілограмів цукрового піску. Якщо будуть використовуватися сухі дріжджі, то їх знадобиться всього сто грам. Вологого продукту потрібно більше – не менше п’ятисот грамів. Слід враховувати, що якщо покласти менше цукру, то фортеця самогону в результаті знизиться. Винних або пивних дріжджів знадобиться всього п’ять грам.
Звичайний рецепт з цукром
Перед тим як приступити до процесу, готують велику об’ємну каструлю, в якій буде варитися цукровий сироп. Його розчиняють у теплій воді і прогрівають на повільному вогні. Слід простежити, щоб цукор повністю розчинився, інакше його залишки просто випадуть з процесу бродіння. Якщо використовуються сухі дріжджі, то їх попередньо розводять у невеликій кількості теплої води і тільки після цього виливають у зварений і охолоджений до тридцяти градусів сироп.
Каструлю з складом ставлять ближче до батареї або обігрівачів. Словом, підійде будь тепле місце. Оптимальна температура для браги становить тридцять градусів. Після чого чекають закінчення процесу приготування. Зазвичай він займає не більше п’яти або шести днів. За цей період утворення бульбашок і закінчується на дно суміші випадає осад. Рідину слід перелити в іншу ємність, пам’ятаючи про заходи обережності. Якщо каструлю збовтати, то осад підніметься, і брага стане каламутною.