Технологія приготування тіста

Тісто для приготування бісквіта в каструлі замішують так:

Від жовтків 4 яєць відокремлюють білки. Збивають їх у великій посуді до білих піків, використовуючи малу швидкість міксера. Потім збільшують швидкість і збивають до густої шапки. Після цього потроху додають половину обсягу цукру. Окремо збивають жовтки з цукром (залишилися). Обережно змішують збиті жовтки і білки. Потім потроху додають борошно. Розмішують ложкою, рухаючи її зверху вниз.

Випічка

Випікаючи бісквіт для торта в каструлі, діють так:

Тісто викладають у форму. Ставлять у велику каструлю з мисочкою на дні. Накривають форму обмотаною рушником кришкою. Велику каструлю також накривають кришкою.

Ставлять її на розсікач, якщо готують бісквіт в каструлі на газовій плиті. Він допоможе уникнути підгоряння тесту. Випікають протягом 50 хвилин на маленькому вогні. Якщо готують бісквіт в каструлі на плиті електричної, обходяться без розсікача. У перші півгодини імпровізоване пристрій не рекомендується чіпати і тим більше пересувати.

Через певний час (50 хвилин) потроху відкривають велику кришку, потім маленьку і перевіряють готовність бісквіта за допомогою зубочистки. Верх коржа повинен бути білим, не «підсмаженою», з боків буде рум’яна кірочка.

Бока остиглого бісквіта підрізають ножем і виймають з форми.

Корж розрізають уздовж навпіл, просочують кави, змазують кремом, збирають і прикрашають.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9