Вино «Фанагорія Сапераві» — технологія виробництва і відтінки смаку

Жителі Таманського півострова робили вино з найдавніших часів. Клімат, кількість сонячних днів у році і особливий склад грунту роблять виноград, вирощений на Тамані, унікальним за своїми смаковими якостями. З базових сортів, таких як «Фанагорія Сапераві», «Каберне Совіньйон», «Аліготе», «Мерло» та «Піно Нуар» виробляються вина елітних серій Gru Lermont, «100 відтінків» і «Авторське вино».

Історія Фанагорії

Багато століть тому на Таманському півострові знаходилося древнє грецьке поселення Фанагорія, засноване близько 539 року до нашої ери. Місто зміг пережити Велике переселення народів, у VII столітті був столицею Великої Булгарії і потім став частиною Візантійської імперії. Жителі покинули поселення тільки в середині X століття. І все це час городяни не лише вирощували пшеницю, яку потім імпортували в багато грецькі мегаполіси, але і займалися виноробством. При розкопках були знайдені стародавні винні судини і монети з гронами винограду.

Тому не дивно, що керівництво виноробної компанії, що з’явилася на цьому місці понад 50 років тому, вибрали назву «Фанагорія».

В кінці минулого століття винороби спробували адаптувати до умов Кубані сорти винограду, привезені з Франції. Лоза добре прижилася, і тепер з купажу цих сортів виробляються такі сухі вина Фанагорії, як «Сапераві», «Каберне Совіньйон» та «Піно Нуар».

Вина колекції Gru Lermont

Сухі вина Фанагорії відносяться до моносортовым винам — для їх виготовлення використовується тільки один сорт винограду. Матеріал для вина збирають вручну, що дозволяє в процесі складання сортувати ягоди, відкидаючи нестиглі або зіпсовані. Саме тому такі вина, як «Фанагорія Сапераві» або «Каберне» славляться своїм неповторним букетом і трохи терпким смаком.

Сухі вина колекції Gru Lermont витримують у дубових бочках. Для кожного сорту вина застосовується своя технологія, це дозволяє домогтися м’якого бархатистого букета з тривалим післясмаком.

Читайте также:  Ананасовий салат з курячою грудкою: рецепти приготування

Для закупорювання пляшок з вином преміальних колекцій використовують тільки натуральні пробки, це допомагає надовго зберегти смак напою.

Колекція «100 відтінків»

Лінійку преміальних вин «100 відтінків» на заводі почали випускати кілька років тому. Зараз у колекцію входять три види червоного вина з сортів «Фанагорія Сапераві» і «Каберне») і біле «Шардоне».

Червоні вина цієї серії відрізняються яскравим, відкритим ароматом і насиченим смаком і багатими рубіновими відтінками. У букеті відчуваються легкі ноти чорносливу, в’ялених фруктів і шоколаду. Біле «Шардоне» відрізняється сонячним солом’яним кольором і легкими нотками фруктів і цитруса. Це вино ідеально підходить до страв зі свіжої чорноморської риби.

Незабаром після виходу колекції, в 2015 році, вина були представлені на престижному міжнародному конкурсі Decanter в Лондоні. Після оцінки 219 експертів світового рівня, вино Фанагорії «Сапераві 100 відтінків червоного» врожаю 2015 року стало володарем платинового медалі конкурсу, набравши 95 балів.

Це досягнення поставило сухе вино заводу «Фанагорія» в ряд з кращими винами Центральної та Східної Європи.

Колекція «Авторські вина»

Орієнтуючись на досвід своїх талановитих виноробів, завод почав випускати серію ексклюзивних авторських вин, виконаних за власними рецептами. В основу ліг принцип купажування базових сортів винограду з не дуже відомими місцевими сортами, такими як «Цимлянський чорний», «Красностоп золотовский» і «Платовский виноград».

До цього року в лінійці «Авторське вино» представлено вже 13 вин, 6 білих і червоних і одне рожеве з сорту Каберне Фран. Всі вина виготовлені з місцевого винограду, а унікальність кожного надають секретні складові та пропорції купажів, про яких не проговориться ні один винороб.

Серед яскравих представників цієї колекції потрібно відзначити вино Фанагорії «Сапераві авторське», відоме як «Авторське № 1». Глибокий смак обумовлює виноград сорту «Каберне Совіньон». Саме він відповідає за яскраві ягідні тони в смаку і насичений червоний колір. Які ще сорти винограду, що використовуються для «Авторського № 1», винороби зберігають у секреті. Але ця задумка настільки хороша, що в 2012 році на XVI Міжнародному професійному конкурсі вин і спиртних напоїв це вино отримало перше місце. З тих пір в скарбничці зізнань вина з’явилося ще декілька престижних нагород.

Читайте также:  Листковий салат з грибами і куркою: рецепти з фото, інгредієнти

Ще однією знахідкою серії стало червоне вино Фанагорії «Каберне Сапераві». У ньому змішали класичний міжнародний сорт винограду «Каберне Совіньон» і насичений кавказький «Сапераві». Зазвичай у винах, де використовуються сорту Каберне, саме його смак залишається домінуючим. Але в цьому купажі два потужних смаку гармонійно доповнюють один одного: ягідний смак Сапераві чудово гармонує з пряною терпкістю Каберне.

Вперше це вино представили на суд експертів у 2012 році на конкурсі China Wine Awards, де воно впевнено отримала золоту медаль. З тих пір кожен рік вино «Каберне Сапераві» впевнено отримує нагороди на міжнародних конкурсах.

Лінійка ординарних вин

Крім кількох елітних колекцій сухих вин, завод випускає багато доступних напоїв. Їх виробництво засноване на винограді тих же сортів, що використовується в елітних лінійках і смакові якості не сильно відрізняються.

Ці вина також красиво і гармонійно розкривають смак винограду, вони відмінно збалансовані і стануть чудовим доповненням до вечері. До речі, хоча колекційні сухі вина непогано зберігаються, краще дегустувати їх свіжими і молодими. Тільки так можна сповна насолодитися дивовижним смаком вин Фанагорії.