Бісквіт в каструлі без духовки: простий і смачний рецепт
Приготування тіста
Як правило, відокремлюють жовтки від білків. Збивають білки за допомогою міксера, поки не утворюється стійка піна. Продовжуючи збивати, поступово додають цукор (малими порціями). Потім додають жовтки (після кожного неодмінно збиваючи масу!). Міксер відкладають, так як він більше не знадобиться. Додають в масу борошно (просіяне) і акуратно вмішують, використовуючи дерев’яну або силіконову лопатку. Борошно вмішують декількома рухами. Після того, як вона повністю розчиниться в масі, більше тісто чіпати не можна.
Конфорку включають на маленький вогонь, на якому злегка розігрівають каструлю. Потім у неї вилити тісто, накривають щільніше кришкою і випікають протягом півтора годин.
Кришку в ході готування ні в якому разі не можна піднімати. У самому кінці, приблизно через годину, кришку піднімають і перевіряють готовність. У сирому бісквіті верхівка буде рідкою. Якщо вона запеклася і є сухий, бісквіт готовий, якщо немає – кришку закривають і чекають ще близько півгодини.
Після того як бісквіт спечеться, вогонь під ним вимикають і залишають остигати під кришкою. Через півгодини кришку відкривають, користуючись тонким ножем, відокремлюють бісквіт від стінок і перевертають каструлю на велику тарілку.
Потім з денця знімають пергамент і повністю остуджують бісквіт. Його форма повинна вийти ідеально циліндричної, з рівною поверхнею, без горбів.
