Цей популярний британський десерт знають і люблять у всьому світі. У перекладі з англійської його назва означає «дріб’язок» або «дрібниця», що говорить про простоту приготування страви. Традиційно його готують в скляної чаші для пуншу, в яку інгредієнти викладаються шарами. Крім бісквітного коржа і заварного крему в цей англійський десерт додаються ягоди.
Трайфл з полуницею (Strawberry Trifle) слід готувати так:
Замісити тісто для бісквіту. Спочатку на високій швидкості міксера збити 3 яйця з цукром (90 г). Потім поступово ввести 90 г просіяного борошна, перемішати лопаткою, після чого акуратно влити 45 г розтопленого вершкового масла. Перелити тісто на деко, щоб вийшов шар товщиною 1 див Випікати бісквіт 15-20 хвилин при температурі 175°. остудити його і нарізати на кубики.
Зварити сироп. Для цього в сотейник налити 150 мл води і насипати в неї 100 г цукру. Варити сироп на середньому вогні до густої консистенції. Ягоди полуниці (150 г) подрібнити в блендері, залити їх гарячим сиропом, додати сік половини лимона і перемішати.
Приготувати заварний крем. Для цього 5 жовтків розтерти з 100 г цукру і 50 г кукурудзяного крохмалю. У цю суміш додати 500 мл гарячого молока. Перелити її в сотейник. На невеликому вогні при постійному помішуванні зварити крем. Потім перелити його в окремий посуд, охолодити і з’єднати зі збитими з цукровою пудрою (15 г) вершками (125 мл).
У келихи або склянки викласти почергово бісквіт, просочений полуничним сиропом, і нарізані на часточки ягоди. Кожен шар щедро полити заварним кремом. Його в цьому десерті мало не буває.
