Це ще один типовий англійський десерт. У Великобританії його можна спробувати у вигляді торта або тістечка. В цьому десерті чудово все: і ніжний бісквіт, і повітряний крем, і ароматне пюре з ягід полуниці. Тому зовсім не дивно, чому цей бісквіт став улюбленим ласощами королеви Вікторії.
Незважаючи на всю велич і пафосність, рецепт цього десерту досить простий:
Для бісквітного тіста змішати цукор (250 р) і масло кімнатної температури (250 г). По одному ввести 4 яйця.
Борошно (250 г) з’єднати з розпушувачем (8 м) і акуратно, невеликими порціями, ввести з масляно-яєчну суміш. Тісто має вийти густим. Його потрібно розподілити за двома формами діаметром 18 див бісквітні коржі Випікати 25 хвилин при температурі 190°.
Для прошарку можна використовувати тільки полуничний джем або ж додати до нього збиті вершки. А можна приготувати більш щільний крем. Для цього потрібно збити 340 г холодного сирного сиру з цукровою пудрою (100 г) і м’яким вершковим маслом (110 г). Через 5 хвилин роботи міксера крем буде готовий.
При складанні торта перший бісквітний корж змащують джемом, потім наносять товстий шар крему і викладають шматочки ягід полуниці. Зверху накривають другим коржем. Його прослаивают таким же способом, як і перший. Прикрашають цілими ягодами.
