Наступний десерт англійської меню має дуже незвичайну назву. Чому саме Дикий, ніхто так і не може сказати. А ось слово «плямистий» пояснюється наявністю великої кількості сухофруктів всередині, зокрема родзинок і кураги.
Рецепт десерту досить трудомісткий, але це не означає, що його можна приготувати в домашніх умовах. Весь процес складається з наступних кроків:
Змішати по 120 г борошна, панірувальних сухарів і цукру.
Холодне вершкове масло (120 г) натерти на тертці. З’єднати його з борошняною сумішшю.
Додати яйце, дрібно нарізану курагу і родзинки. Сюди ж натерти корінь імбиру (2 ст. л.), мускатний горіх (¼ ч. л.) і цедру апельсина.
В останню чергу влити в тісто 140 мл молока і додати щіпку солі. Перемішати масу і викласти її в жароміцну форму. Зверху затягнути її фольгою.
Форму з тістом поставити всередину каструлі, заповнених до половини гарячою водою. Накрити кришкою і поставити на плиту.
Довести воду в каструлі до кипіння, потім зменшити до мінімуму.
Варити десерт 3 години. У процесі приготування стежити за тим, щоб вода з каструлі не потрапляла у форму з тестом.
Гарячий десерт щедро полити медом або кленовим сиропом. Подавати з теплим заварним кремом або збитими вершками.
