Використовуємо наш секрет
Потім у склянку наливають окріп, додають до нього соду (харчову) і розчиняють її у воді. Виливають гарячу суміш в тісто і обережно розмішують за допомогою віночка. Тісто відразу починає пузиритися, прямо як дріжджове. Дають йому постояти протягом п’яти хвилин. Це необхідно, щоб продукт отримав більшу однорідність і пластичність. Окропом тісто немов заварюється, від чого воно стає більш податливим, і створені з нього млинці перевертаються без праці, їх можна випікати дуже тоненькими, по-справжньому ажурними.
Продовжуємо приготування
На останньому етапі замішування додають масло (рослинне) і все ретельно перемішують. Потім сковорідку (бажано з товстим дном і низькими бортиками) змащують маслом (рослинним) і раскаляют на сильному вогні. Після цього вогонь зменшують, виливають тісто (використовуючи стандартний ополоник). Далі рівномірно розподіляють його по всій поверхні сковороди (для цього її нахиляють в різні боки круговими рухами).
Температуру підбирають так, щоб млинці знизу зарум’янилися, а зверху тісто повністю запеклось (при цьому в ньому повинні лопнути всі бульбашки). Зазвичай для цього знадобиться близько однієї хвилини. Після того як бульбашки на поверхні лопнуть, на їх місці з’являються дірочки, зарумяненные по краях. За допомогою широкої лопатки блін акуратно перевертають на іншу сторону. Другу сторону печуть значно швидше. Таким способом випікають всі млинці і складають їх стопкою. Якщо у них виходять занадто сухі і хрусткі краю, нічого страшного немає: полежавши, всі вироби розм’якнуть. Кожен з млинців додатково слід змастити топленим або вершковим).
Солодкі млинчики подають з медом, сметаною, джемом або варенням. Якщо вони вийшли занадто прісними або солоними, в якості добавки до них використовують червону ікру або різноманітні соуси. Також ці млинці дуже гарні з якоюсь начинкою (за смаком).
