Куркума – це однодольный трав’янистий багаторічник, який масово культивують в країнах з тропічним і субтропічним кліматом і експортують у всі куточки планети. Оранжево-жовті коріння цієї рослини володіють унікальними цілющими властивостями, характерним ароматом і неповторним смаком з відтінком цитрусової гіркоти. Завдяки цьому вони широко використовуються не тільки в нетрадиційній медицині, але і в кулінарії. У сьогоднішньому матеріалі будуть розглянуті цікаві рецепти страв з куркумою.

Рис з яблуками

Це незвичайне вегетаріанське блюдо з легкістю стане обідом для всіх, хто дотримується посту. Воно являє собою вдалу комбінацію рису, фруктів, спецій і овочів. А присутня в ньому куркума надає йому особливий відтінок і насичений аромат. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам знадобиться:

• 150 г рису.
• 2 яблука.
• 1 невелика головка цибулі.
• 1 моркву.
• 1 зубок часнику.
• ½ Ч. л. куркуми.
• Сіль, вода, перець, сушений імбир, оливкова і вершкове масло.

Відтворення цього зовсім нескладного рецепта страви з рисом, куркумою і морквою потрібно починати з обробки овочів. Їх чистять, обполіскують і подрібнюють. Підготовлені таким способом цибулю і моркву пасерують в оливковій олії, не забуваючи помішувати. Коли овочі розм’якшаться, до них висипають промитий рис і виливають гарячу воду. Все це солять, перчать, приправляють куркумою і доводять майже до готовності. На завершальному етапі вміст посуду доповнюють часником, імбиром і шматочками яблук. Все це недовго протушивают під кришкою і присмачують вершковим маслом.

Гороховий суп

Цей рецепт страви з куркумою обов’язково сподобається любителям індійської кухні. Зварений з нього суп відрізняється пряним, в міру гострим смаком і добре відчутним ароматом. У ньому присутня порівняно багато спецій, а значить, його потрібно з обережністю давати дітям. Щоб приготувати такий обід, вам знадобиться:

• 450 г гороху.
• 1 головка цибулі.
• 3 зубчики часнику.
• 8 склянок чистої води.
• 2 ст. л. куміна.
• 1 ч. л. гірчичних зерен.
• 2 ст. л. лаймового соку.
• 2 ст. л. імбиру.
• ¼ Ч. л. куркуми.
• Сіль, червоний перець, олію і кінза.

Цибулю і часник висипають в толстодонную змащену ємність і злегка обсмажують. Буквально через пару хвилин їх доповнюють червоним перцем, сіллю, імбиром, кінзою, куркумою і горохом. Все це заливають водою, доводять до кипіння і варять до м’якості всіх інгредієнтів. На завершальному етапі готовий суп присмачують лаймовим соком і кумином, обсмаженим з горчичными зернами.

Парахти

Тим, хто вважає себе прихильником індійських кулінарних традицій, варто спробувати просте, але досить смачне блюдо з куркумою, рецепт якого буде представлено трохи нижче. Воно являє собою прісні коржі, начинені картоплею і обсмажені в мінімальній кількості олії. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам знадобиться:

• 1 чашка борошна для хліба.
• 1 стакан картопляного пюре.
• ¼ Чашки чистої води.
• ¼ Ч. л. куркуми.
• Сіль і олію.

Просіяне борошно заливають підсоленою водою і ретельно вимішують. Отримане тісто ділять на шість частин, кожну з яких розгортають колами діаметром близько десяти сантиметрів. Половину утворилися заготовок начиняють картопляним пюре, присмаченим куркумою, і прикривають залишками тіста, акуратно притискаючи краю. Сформовані таким способом вироби обсмажують в невеликій кількості рафінованої олії і подають до столу.

Печиво

Серед існуючого розмаїття кожен з вас обов’язково знайде свій улюблений рецепт страви з куркумою. Користь куркуми давно доведено фахівцями, тому цю спецію додають не тільки в супи або друге, але й вироби з тіста. Щоб приготувати просте, але неймовірно смачне розсипчасте печиво, вам потрібно:

• 80 г цукру.
• 200 г борошна для хліба.
• 20 г лимонної цедри.
• 5 р куркуми.
• 40 мл соку лимона.
• ½ Пакування вершкового масла.
• 1 пакетик розпушувача.

Цукор доповнюють куркумою, топленим маслом, цитрусової цедрою і соком. Все це перемішують з розпушувачем і борошном, а потім оформляють у вигляді круглого печива. Отримані заготовки перекладають на деко і пекти при 180 оС у межах чверті години.

Капуста по-корейськи

Це один з найбільш популярних східних рецептів страв з куркумою. Користь куркуми проявляється в благотворний вплив на роботу травної та дихальної системи. Тому її намагаються додавати не тільки в перші або другі страви, але і закуски. Щоб замаринувати капусту по-корейськи, вам потрібно:

• 350 мл чистої питної води.
• 500 г сирої капусти.
• 50 мл яблучного оцту.
• 80 г моркви.
• 75 г солодкого перцю.
• 50 г цукрового піску.
• 20 р солі.
• 30 мл рафінованої олії.
• 3 зубчики часнику.
• 1 ч. л. куркуми.

Спершу потрібно зайнятися овочами. Їх очищають від усього зайвого, миють, нарізують і з’єднують між собою. Після цього їх доповнюють тиском часником, куркумою, оцтом і олією. На наступному етапі овочі заливають гарячим маринадом, звареним з води, цукру і солі, і на добу прибирають в холодильник.

Плов

Любителям ситної м’ясної їжі не варто випускати з уваги нескладний рецепт страви з куркумою, бараниною і рисом. Приготований з нього плов виходить не тільки дуже смачним і ароматним, але і відрізняється приємним золотавим відтінком. Щоб подати його до сімейного вечері, вам потрібно:

• 700 г безкісткової баранини.
• 300 г курдючного сала.
• 500 р цибулі.
• 500 г моркви.
• 800 г рису.
• 1 головка часнику.
• ¼ Ч. л. куркуми.
• Сіль, вода, зіра і барбарис.

З сала витоплюють жир і пасерують в нього подрібнену цибулю. Коли він змінить відтінок, до нього по черзі додають шматки баранини, брусочки моркви, часник і окріп. Все це прикривають кришкою і гасять на повільному вогні в межах години. Після закінчення зазначеного часу вміст каструлі доповнюють рисом, сіллю і спеціями, заливають гарячою водою так, щоб вона повністю покривала крупу, і готують близько тридцяти п’яти хвилин.

Куряче філе на шпажках

Тим, хто не вирішив, що приготувати з білого пташиного м’яса, можна спробувати відтворити розглянутий нижче рецепт. Фото страви з куркумою і куркою змушує згадати про їжу, тому з’ясуємо, що потрібно для його приготування. Щоб зробити ароматне філе на шпажках, вам знадобиться:

• 1 кг свіжої курячої грудки (без кісток і шкірки).
• 60 мл рибного соусу.
• 1 головка часнику.
• 2 ст. л. куркуми.
• Перемелений перець і корінь кінзи.

Вимите філе нарізають невеликими шматками і маринують в суміші рибного соусу, роздавленого часнику і спецій. Все це залишають на три години, а потім нанизують на шпажки і підрум’янюють її на грилі.

Запечена брокколі

Капуста в духовці – це найлегше друге страву з куркумою. Рецепт її приготування настільки простий, що його без зайвих клопотів повторить будь недосвідчена господиня, що має під рукою всі необхідні продукти. В даному випадку вам знадобиться:

• 100 г брокколі.
• 2 зубчики часнику.
• 1 лимон.
• ½ Ч. л. куркуми.
• Кухонна сіль, будь пісне масло і перець.

Брокколі відокремлюють від твердих частин, миють, обсушують і викладають в глибоку жароміцну форму. Туди ж виливають суміш трьох столових ложок олії, роздавленого часнику, лимонного соку, солі і спецій. Запікають капусту при температурі 200 оС в межах двадцяти хвилин.

Макарони з гарбузом і сиром

Господиням, які намагаються годувати своїх рідних смачною і різноманітною їжею, обов’язково запам’ятається ще один оригінальний рецепт страви з куркумою. Для здоров’я корисно і гарбуз, і сир, і навіть макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці. Щоб приготувати вечерю, що поєднує відразу три перерахованих вище продукту, вам знадобиться:

• 2 червоних м’ясистих помідора.
• 1 дрібна головка цибулі.
• ¼ Баклажана.
• 250 г макаронних виробів.
• 400 г гарбузової м’якоті.
• 120 г сиру.
• ¼ Чашки зеленого горошку.
• 1 ч. л. куркуми.
• 1 ч. л. сушеного часнику.
• 1 ст. л. соку лимона.
• Кухонна сіль, чиста вода і олія.

Цибулю, помідори і баклажани очищають від усього зайвого, миють, нарізають і пасерують у змащеній сковорідці разом із зеленим горошком. Коли овочі стануть м’якими, до них додають попередньо зварені макарони і соус, зроблений з термічно обробленої пюрированной гарбуза, спецій, натертого сиру і лимонного соку.

Запечена картопля

Це один з найбільш затребуваних рецептів приготування страви з куркумою. Процес його відтворення не забирає дуже багато часу і не вимагає володіння специфічними кулінарними навичками. Щоб нагодувати своїх близьких простим, але дуже смачною вечерею, вам знадобиться:

• 8 картопляних бульб середніх розмірів.
• 3 зубчики часнику.
• 3 ст. л. якісного майонезу.
• 2 ч. л. куркуми.
• 1 ст. л. будь-якого олії.
• Сіль і мелений перець.

Спочатку потрібно підготувати картоплю. Її чистять, миють, нарізають часточками, підсолюють і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Хвилин через десять її обмазують соусом, зробленим з майонезу, товченого часнику і спецій, а потім викладають на промаслений лист і готують при 180 оС трохи довше півгодини.

Цвітна капуста у вершковому соусі

Любителям овочів і спецій не слід нехтувати ще одним цікавим рецептом смачного страви з куркумою. Зроблена з нього капуста, просочена соусом, виходить дуже соковитою і ніжною. Щоб особисто переконатися в цьому, вам знадобиться:

• 400 мл молочних вершків (жирністю 20%).
• 500 г сирої цвітної капусти.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ст. л. звичайної борошна.
• ½ Ч. л. куркуми.
• Сіль, вода, зелень і масло.

Вершки виливають у сотейник, доводять до кипіння і загущають борошном. На наступному етапі майбутній соус підсолюють, присмачують товченим часником і спеціями. Все це недовго прогрівають на слабкому вогні, з’єднують з відвареними капустяними суцвіттями і посипають рубаною зеленню.

Картопляна запіканка з фаршем

Це смачне і поживне блюдо стане відмінним вечерею для всієї родини. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:

• 400 г відвареної яловичини.
• 300 г сметани.
• 12 картопляних бульб.
• 2 головки цибулі.
• 2 яйця.
• 1 ч. л. куркуми.
• Сіль, топлене масло, вода, базилік і панірувальні сухарі.

Попередньо відварену картоплю розминають в пюре і з’єднують з меленою яловичиною, пасерованою цибулею, спеціями, сметаною та яйцями. Все добре перемішують, викладають у форму, посипану сухарями, і запікають при температурі 180 оС не менше сорока хвилин.

Гречка з адигейський сиром

Це одне із самих оригінальних і корисних страв з куркумою. Покроковий рецепт каші буде розписаний трохи нижче, а поки розберемося, які продукти входять до її складу. Щоб приготувати її собі і своїм рідним, вам знадобиться:

• 150 г адигейського сиру.
• 300 г сухої гречаної крупи.
• 2 ст. л. чищених насіння соняшнику.
• 1 ч. л. куркуми.
• 5 ст. л. рафінованої олії.
• 1 ст. л. нарубаної петрушки.
• Кухонна сіль і чиста вода.

Розглянемо рецепт приготування страви з куркумою покроково:

Крок №1. Гречку уважно перебирають, промивають, заливають підсоленою водою і відправляють на плиту.

Крок №2. Поки крупа вариться, можна зайнятися іншими компонентами. На сковороді розігрівають рослинне масло, ароматизують його куркумою і підсмажують в ньому насіння і шматочки адигейського сиру.

Крок №3. На наступному етапі все це доповнюють сварившейся розсипчастою гречкою, недовго прогрівають на помірному вогні і посипають рубаною зеленню петрушки. Подають кашу у гарячому вигляді, попередньо розклавши в порційні тарілки.

Картопля з гірчицею і медом

Це смачне блюдо одночасно може бути і самостійним вечерею, і гармонійним доповненням до м’яса або птиці. Щоб приготувати його на своїй кухні, вам знадобиться:

• 600 г картоплі.
• 1 ст. л. меду (обов’язково рідкого).
• 2 ст. л. гірчиці.
• 3 ч. л. куркуми.
• 2 ч. л. перемеленого коріандру.
• 2 ч. л. порошкоподібної паприки.
• Кухонна сіль і будь пісне масло.

Попередньо почищену і помиту картоплю нарізати досить великими скибочками і пересипають в глибоку посуд. Туди ж відправляють мед, гірчицю, олію, сіль і необхідні спеції. Все добре перемішують і залишають на чверть години при кімнатній температурі. По закінченню обумовленого часу картоплю викладають на деко і запікають при 180 оС до повної готовності. Подають її в гарячому вигляді з будь-яким пікантним соусом, овочевим салатом м’ясним або рибним блюдом.