Ммм, яка смакота! Запіканка з картоплею та м’ясом. Розглянемо рецепти улюбленої страви. Як приготувати запіканку в духовці або в мультиварці? Обов’язково з м’ясним фаршем? Можна з курячим, а також рибним.

Класичний рецепт картопляної запіканки

Для приготування запіканки з тертої картоплі з фаршем потрібно взяти такі інгредієнти:

• картопля – 700 г;
• сир “Російський” – 90 г;
• яйця – 2 шт.;
• яловичий фарш – 500 г;
• зелена цибуля – 2 пучка;
• нежирна сметана – 2 ст. л.;
• сіль, мелений перець додаються за смаком;
• оливкова олія.

Інгредієнти вказані для приготування двох порцій. У середньому приготування запіканки займе 70 хвилин.

В першу чергу слід почистити картоплю, просушити. Помити всі овочі і зелень. Картопля натирається на крупній тертці, важливо віджати рідину. Половину отриманої картопляної маси викладаємо у форму для запікання. Важливо попередньо змастити маслом ємність. Поверх картоплі викладається рівним шаром м’ясний фарш.

Наступним кроком дрібно рубаємо зелень і засипаємо картоплю з фаршем. Далі окремо натираємо сир на крупній тертці, так само чинимо і з яйцем, змішуємо. Додаємо спеції за смаком. Також за бажанням в суміш сиру і яйця додається сметана, у підсумку вона додасть смаку м’якості. Додаємо в суміш другу половину картоплі, перемішуємо. Другу масу викладаємо в ємність поверх зелені. Зверху страву можна посипати сиром.

Запіканку з тертої картоплі, сиру і фарш готуємо в духовці при 180 градусах протягом 60 хвилин. Подавати бажано відразу ж після готовності. Якщо бажаєте додати страві певної гостроти, подавайте з гірчицею.

Запіканка з картоплі з часником

Ще один оригінальний рецепт картопляної запіканки з тертою картоплею і фаршем, а також часником. Потрібно використовувати такі інгредієнти:

• картопля свіжий – 6 шт.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• фарш з яловичини – 400 г;
• яйця (курячі) – 2 шт.;
• майонез оливковий – 4 ст. л.;
• сушений кріп – 1 ст. л.;
• твердий сир – 80-100 г;
• спеції за смаком.

Приступаємо! Натираємо на крупній тертці сир. Часник подрібнюємо в часничниці або дрібно рубаємо ножем. 1/2 частина отриманої маси сиру з’єднуємо з сирим яйцем і кропом. Саме цією сумішшю буде покрита запіканка, при повній готовності вона утворює рум’яну скоринку.

Друге яйце змішуємо з майонезом, часником і рештою сиру. Ретельно перемішуємо. Ця суміш є основою майбутньої запіканки. Тепер приступаємо до головного інгредієнта – картоплі. Натираємо його на крупній тертці. З’єднуємо з фаршем і основною сумішшю, ретельно перемішуємо і викладаємо у змащену маслом ємність. Зверху викладаємо іншу підготовлену суміш з кропом. Запіканку з тертої картоплі і фаршу відправляємо в духовку приблизно на 40 хвилин, температуру виставляємо на 180 градусів. Страва готова!

Запіканка з картопляного пюре з м’ясним фаршем

Оригінальний рецепт запіканки з тертої картоплі з фаршем, а якщо бути точніше – з картопляного пюре. Необхідні інгредієнти:

• картопля – 900 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• вершки середньої жирності – 50 мл;
• м’ясний фарш – 500 г;
• куряче яйце – 2 шт.;
• свіжі гриби (за смаком) – 125 г;
• сметана – 80 г;
• вершкове масло – 25 г;
• твердий сир – 40 г;
• рослинна олія;
• спеції за смаком.

Починаємо! В першу чергу очищаємо цибулю, а також гриби. Нарізаємо цибулю, гриби невеликими кубиками. Розігріваємо сковороду з маслом, починаємо обсмажувати цибулю до прозорості, потім викладаємо до нього гриби. Важливо смажити на сильному вогні без кришки. Коли цибулю з грибами підсмажаться, додаємо спеції і фарш. Все ретельно перемішуємо.

Важливо не перепечеться м’ясо, так як до повної готовності фарш дійде в духовці.

Наступним кроком чистимо картоплю і варимо в підсоленій воді. Якщо немає часу чекати, то картоплю краще нарізати – так він звариться значно швидше. Після зливаємо воду і товкачкою або блендера робимо пюре. Додаємо вершкове масло і вершки (або молоко). Важливо додавати вершки або молоко, спочатку підігрів. Вливаємо в пюре яйце і ретельно вимішуємо, а потім додаємо друге. Важливо ретельно зігнати масу.

Форму для запікання змастити олією. Викладаємо 1/2 частину пюре, рівняючи шар з допомогою ложки. Зверху викладаємо фарш з грибами. Посипаємо тертим сиром. Поверх знову викладаємо картопляне пюре. Змащуємо шар сметаною і знову посипаємо сиром. Верхній шар вирівнюємо.

Відправляємо запікатися в духовку при 180 градусах. Запіканка з картоплі, фаршу і тертого сиру буде готова приблизно через 30 хвилин. У різних духовках час приготування може змінюватись. Важливо, щоб з’явилася рум’яна кірочка. Подавати краще зі свіжою сметаною і зеленню.

Запіканка з курячого філе з картоплею

Для приготування запіканки з тертої картоплі з фаршем знадобляться наступні інгредієнти:

• куряче філе для приготування фаршу – 400 г;
• часник – 5 зубчиків;
• морква – 2 шт.;
• сметана (або вершки) – 3 ст. л.;
• твердий сир – 30 г;
• картопля – 0,5 кг;
• спеції за смаком.

В першу чергу промиваємо філе, з допомогою м’ясорубки отримуємо фарш. Очищаємо картоплю і моркву. Овочі нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо майонез з курячим філе, морквою, спеціями і часником. Ретельно перемішуємо і даємо настоятися приблизно 20-30 хвилин.

Нарізаємо дрібно часник, а сир подрібнюємо на крупній тертці. Змішуємо часник з сиром і сметаною, додаємо за смаком спеції. Змащуємо ємність маслом і викладаємо дві отримані суміші шарами. Верхній шар посипаємо сиром. Відправляємо тертий картопля з фаршем в духовку на 35-55 хвилин при 180 °С. Час приготування залежить від потужності духовки.

Основи приготування запіканки в мультиварці

Запіканку можна приготувати не тільки в духовці, але і в сучасному агрегаті – мультиварці. Розглянемо декілька порад.

• Правильний режим. Готувати запіканку необхідно в режимі «Випічка» або ж, якщо є, в режимі «Запікання». Важливо не слідувати рекомендаціям мультиварки за часом, правильне приготування страви вказується в рецепті.
• Час приготування страви також залежить від маси картоплі і м’яса.
• Запіканці варто дати трохи охолонути після виключення агрегату. Так вона не розвалиться.
• Щоб отримати рум’яну скоринку, після приготування переверніть запіканку і хвилину підсмажте її в режимі «Смаження».

А тепер приготуємо ще одне смачне блюдо в мультиварці.

Запіканка з тертою картоплею і фаршем в мультиварці

Для приготування страви беремо наступні інгредієнти:

• свіжий картопля – 400 г;
• м’ясний фарш – 400 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• твердий сорт сиру – 100 г;
• спеції за смаком.

Дрібно рубаємо цибулю і перемішуємо з фаршем. Додати спеції за смаком. Потім натерти на крупній тертці очищену картоплю, так само вчинити з сиром. Далі змішуємо картоплю, сирі яйця і сир. Ретельно перемішуємо.

Чашу мультиварки рясно змащуємо вершковим маслом. Викладаємо суміш з картоплею рівним шаром, потім шар фаршу, зверху – знову картоплю з сиром. Зверху шматочок вершкового масла. Готуємо в режимі «Випічка» близько 60 хвилин. Після сигналу готовності чашу з запіканкою вийняти з мультиварки і дати їй охолонути хвилин 7-10 на столі. Сир схопиться, і тоді запіканка не розвалиться при подачі.

Запіканка з рибним фаршем і картоплею в мультиварці

Для приготування візьмемо наступні продукти:

• картопля – 0,5 кг;
• філе риби (лосось або будь-яка інша риба) – 0,4 кг;
• сир твердий – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• нежирна сметана – 2 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• спеції і зелень за смаком.

Очищаємо картоплю, нарізаємо невеликими скибочками. Рибне філе нарізаємо невеликими шматочками. Присипаємо спеціями. Рубаємо дрібно часник і зелень. Помідори і цибулю нарізаємо півкільцями.

У чашу мультиварки викладаємо змащений сметанним соусом картоплю, потім – шари з рибою, цибулею і помідорами. Між кожним шаром – трохи сметани. Посипаємо верхній шар сиром. Включаємо режим «Випічка» на 60 хвилин.

Запіканка з фаршу і яєць в мультиварці

Готуємо запіканку з тертої картоплі з фаршем і яйцями в мультиварці. Інгредієнти:

• картопля – 1/2 кг;
• фарш «Домашній» – 0,4 кг;
• курячі яйця – 3 шт.;
• 1 цибулина;
• сметана – 300 г;
• зелень, спеції, сіль, майонез.

Дрібно нарізаємо картоплю, додаємо зелень і спеції, перемішуємо. Розбиваємо яйця і змішати з майонезом. До фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю, ретельно перемішуємо до однорідної маси. Змащуємо маслом чашу, викладаємо шар картоплі, потім фарш, потім знову картоплю. Заливаємо все яйцями з майонезом. В режимі «Випічка» виставляємо 40 хвилин. Рекомендується перевіряти готовність запіканки через кожні 15 хвилин.

Важливо! Якщо фарш посмажити заздалегідь, запіканка приготується набагато швидше. Важливо не пересушити м’ясо.

Поради по приготуванню

• Сир краще вибирати твердих сортів, наприклад «Пармезан». Такий сир легше натирати на тертці, і він надає страві особливого смаку.

• Фарш краще готувати самостійно. Подрібнити філе можна в м’ясорубці.
• Спеції додаються за смаком. Це може бути і паприка, якщо любите гострі страви, і кінза, і орегано.