Запіканка з картопляного пюре з м’ясним фаршем
Оригінальний рецепт запіканки з тертої картоплі з фаршем, а якщо бути точніше – з картопляного пюре. Необхідні інгредієнти:
- картопля – 900 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- вершки середньої жирності – 50 мл;
- м’ясний фарш – 500 г;
- куряче яйце – 2 шт.;
- свіжі гриби (за смаком) – 125 г;
- сметана – 80 г;
- вершкове масло – 25 г;
- твердий сир – 40 г;
- рослинна олія;
- спеції за смаком.
Починаємо! В першу чергу очищаємо цибулю, а також гриби. Нарізаємо цибулю, гриби невеликими кубиками. Розігріваємо сковороду з маслом, починаємо обсмажувати цибулю до прозорості, потім викладаємо до нього гриби. Важливо смажити на сильному вогні без кришки. Коли цибулю з грибами підсмажаться, додаємо спеції і фарш. Все ретельно перемішуємо.
Важливо не перепечеться м’ясо, так як до повної готовності фарш дійде в духовці.
Наступним кроком чистимо картоплю і варимо в підсоленій воді. Якщо немає часу чекати, то картоплю краще нарізати – так він звариться значно швидше. Після зливаємо воду і товкачкою або блендера робимо пюре. Додаємо вершкове масло і вершки (або молоко). Важливо додавати вершки або молоко, спочатку підігрів. Вливаємо в пюре яйце і ретельно вимішуємо, а потім додаємо друге. Важливо ретельно зігнати масу.
Форму для запікання змастити олією. Викладаємо 1/2 частину пюре, рівняючи шар з допомогою ложки. Зверху викладаємо фарш з грибами. Посипаємо тертим сиром. Поверх знову викладаємо картопляне пюре. Змащуємо шар сметаною і знову посипаємо сиром. Верхній шар вирівнюємо.
Відправляємо запікатися в духовку при 180 градусах. Запіканка з картоплі, фаршу і тертого сиру буде готова приблизно через 30 хвилин. У різних духовках час приготування може змінюватись. Важливо, щоб з’явилася рум’яна кірочка. Подавати краще зі свіжою сметаною і зеленню.