З чим подати рис: варіанти страв, до яких рис подається гарніром

2

Рис недарма поряд з пшеницею, житом і кукурудзою називається хлібом людства. Батьківщиною цього злаку є Південно-Східна Азія. І не дивно, що за чотири з гаком тисячі років культивації там вивели безліч сортів рису. Цей злак буває довго — і круглозернистым. Відрізняється крупа і по своїй первинній обробці. Наприклад, є шліфований рис, природного оболонці, пропарений, дикий. Чим більше оброблене зерно, тим швидше воно вариться. Але слід враховувати й те, що кількість корисних речовин в такому продукті теж зменшується.

У Росії рис з’явився лише близько трьохсот років тому. І поки що, на жаль, з нього варять переважно каші. Хоча на батьківщині злаку, в Азії, рецепти з рисом дуже популярні. З цього злаку роблять салати, супи, основні гарячі страви і навіть десерти. У Росії ж рис готують на гарнір. З чим подати таку кашу? З якими продуктами злак поєднується найкраще? Цьому питанню і буде присвячена наша стаття.

Як гарнір подавати

Відповідь на питання, з чим поєднується рис, залежить:

  • від сорту крупи;
  • способи її приготування.

Погодьтеся, якщо ви зварили рідку і в’язку кашу, то до неї підійде якесь сухе страва – шніцель або смажена риба. Але якщо рис вийшов сухим і розсипчастим, то в даному випадку до нього необхідна підлива. Подати гарнір можна теж по-різному. З клейкого рису ложкою для морозива можна сформувати апетитні кульки. Окремо в мисочці слід подати соус. Сухий рис сервірують в тарілці. На нього зверху викладається основна страва (м’ясо, риба, овочі) у підливці.

Але можна поступити інакше. Перемішайте ваш гарнір з нарізаною дрібними довгастими шматочками основного блюда. Таку страву можна «відшліфувати», прогрів в духовці або мікрохвильовій печі під сирною шапочкою. Експериментуйте, використовуйте зарубіжний досвід: такі страви, як іспанська паелья і італійське різотто, дуже смачні. Гарнір можна і заховати в середину. Наприклад, кашу покласти між двома шарами тушкованої капусти.

З м’ясом під соусом

Якщо ви приготували сухуватий відварений рис на гарнір, з підливою він буде сама смакота. До такої каші краще всього підходить бефстроганов, але можна використовувати й інші види м’яса, в тому числі і свинину.

  • Спочатку наріжемо дрібно цибулину, а велику моркву натремо.
  • У казанок або глибоку сковороду наливаємо трохи олії або викладаємо смалець.
  • Коли жир добре розігріється, кладемо в нього лук. Чекаємо, поки він злегка позолотится.
  • Приєднуємо до цибулі моркву. Пасеруємо їх.
  • Нарізаємо м’ясо довгастими смужками. Викладаємо до овочів.
  • Нам потрібно «запечатати» волокна. Тому перемішуємо м’ясо всього кілька разів.
  • Після цього підливаємо в казанок або сковороду трохи бульйону (або кип’яченої води) і тушкуємо до м’якості бефстроганов.
  • Під кінець додамо ложку-дві томатної пасти.
  • Густоту соусу регулюємо борошном.
  • На порційну тарілку викладаємо рис гіркою. На нього кладемо м’ясо в соусі.
  • Читайте также:  Картопляне пюре з цибулею по-ірландськи

    Рис до риби, запеченої у фользі

    Цей гарнір можна подавати без соусу. Головне, щоб рисова каша не була в’язкою, ні занадто сухий. У будь-якому випадку її необхідно щедро заправити вершковим маслом. Рис і риба – чудова пара. Але як приготувати останню? Відповідь на це питання залежить від способу приготування крупи. Наприклад, у вас на гарнір відварений рис. З чим подавати таку кашу? Тут буде доречною запечена у фользі риба.

    Цей спосіб приготування утримує вологу усередині тушки. Риба виходить соковитою, ніжною, м’якою. Приготування у фользі вбереже хека або минтая від розвалу на некрасиві волокна (як у випадку смаження або варіння). Сьомга або лосось збережуть свій жир, який буде додатковим соусом до рисовому гарніру. Запекти рибу у фользі надзвичайно просто. Її просто потрібно почистити, випатрати, нарізати на порційні шматки і посипати спеціями. Через 10 хвилин загорнути у фольгу. Можна в кожен алюмінієвий конвертик покласти гілочку кропу і кружальце лимона.

    З смаженою рибою

    Тушку треба почистити від луски, випатрати. Якщо риба велика, то її слід порізати на порційні шматки. Перш ніж смажити, потрібно підготувати льєзон з підсоленого яйця і борошна. Але якщо риба досить жирна, то можна обійтися і без нього. Просто обваляйте шматочки спочатку в спеціях, а потім у борошні. Посмажимо з обох сторін.

    Рис до риби підходить будь білий – як кругло-, так і довгозернистий. Головне, щоб каша вийшла не надто суха. Але і в такому випадку вихід є. Приготуйте до рису з рибою смачний вершковий соус. Підійдуть і бешамель, і оландез. Сервіруйте блюдо якимись овочами свіжими, вареними або запеченими на грилі.

    З тушкованою рибою або консервами

    У вас вийшла дуже в’язка, рідка каша? Нехай вас не турбує питання, з чим подати рис такої консистенції. Розкриваємо рибну консерву. Вона може бути в маслі або в томатному соусі, але не у власному соку. Вміст банки перекладаємо в кашу і розмішуємо. Якщо риба велика (мойва, товстолобик), то з неї потрібно попередньо вийняти кістки. Соус з консерви «зв’яже» рисові зерна, і страва вийде смачним.

    Студенти, візьміть на замітку: для такого гарніру можна розкрити не тільки банку з сардинами або бичками. Підійдуть і будь-які інші консерви. Хто служив в армії, знає: рис з тушонкою – дуже ситна і просте у приготуванні блюдо. М’ясо потрібно лише розібрати на волокна і розмішати з кашею. А рибу – ту ж мойву, тільки свіжу – можна загасити. Пасеруємо до золотистого кольору цибулю. Викладаємо рибу і підливаємо трохи води. Солимо, присмачую спеціями і тушкуємо до готовності. Така рибка з рясною підливою підійде до надмірної сухої каші.

    Читайте также:  Як прикрашати фрукти: цікаві ідеї і рекомендації з фото

    З куркою

    Зараз у продажу є безліч сортів рисової крупи. Як вже згадувалося вище, найбільш корисна – нешлифованная. Колір зерна у неї коливається від світло-жовтого до темно-коричневого. Ця крупа повільно засвоюється, тому її вважають дієтичної. Корисна вона і для діабетиків. Але з чим подавати коричневий довгозерний рис? Цей сорт підходить для птиці та іншого виду м’яса. Смакові якості коричневого рису розкриються повніше, якщо основне блюдо готувати за східним рецептом – з додаванням соєвого соусу, наприклад, або куркуми.

  • Оскільки нешлифованная крупа вариться довго, гарнір ми готуємо заздалегідь.
  • Потім в казан вливаємо трохи рослинного масла. Коли воно нагріється, додаємо нарізану шматочками курятину. Вона пустить сік.
  • Почекаємо, поки він не випарується.
  • Поділлям ще трохи олії і додамо дрібно нарізані овочі (цибуля, болгарський перець) або гриби.
  • Смажимо до м’якості.
  • Тепер прийшла черга закладати готову кашу з коричневого рису.
  • Додаємо соєвий соус і приправи.
  • Тушкуємо під кришкою хвилин п’ять.
  • При подачі збризкуємо соком лайма. Можна посипати свіжою зеленню.
  • Кау пад

    З чим подати рис, якщо в холодильнику «повний дзен» і немає нічого, крім цибулі, яєць і соєвого соусу? Не сумуйте: це той самий набір продуктів, необхідних для приготування страви тайської кау пад. Спочатку відварюємо до повної готовності рис. Найкраще взяти сорт Жасмин з білосніжними, в міру великими зернами. Всі інші інгредієнти страви повинні бути попередньо порізаними, оскільки процес смаження проходить дуже швидко. У Таїланді для приготування кау пада використовується спеціальна сковорода вок і високий вогонь, але в умовах європейської кухні можна взяти звичайну, з високими стінками, посуд.

  • Наливаємо олію.
  • Коли вона розжариться, закладаємо в нього нарізані цибулину, 2 зубці часнику і чверть стручка перцю чилі.
  • Два яйця розмішуємо з трьома столовими ложками соєвого соусу.
  • Додаємо на сковороду. Розмішуємо.
  • Викладаємо остиглу рисову кашу.
  • Вливаємо ще трохи соєвого соусу.
  • Солимо. Смажимо, постійно помішуючи, 10 хвилин.
  • Подаємо рис з яйцем, окропивши блюдо соком лайма.
  • Читайте также:  Крем для дитячого торта: найкращі рецепти

    З овочевою сумішшю

    Зараз у продажу є багато морожених овочів. Виробники складають з них суміші – «Мексиканську», «Гавайську», «Португальську» і т. д. В основному такі напівфабрикати кухарі використовують для приготування супів. Але якщо ви не знаєте, з чим подати рис вегетаріанцям, то придбайте таку суміш в якості основного блюда. Для швидкості справи будемо готувати в мультиварці.

  • Наливаємо в її чашу трохи оливкової олії.
  • Викладаємо пачку овочевої суміші (краще «Португальської»), чайну ложечку чебрецю, кілька щіпок солі і трохи чорного меленого перцю.
  • Додаємо склянку (200 грамів) сирої рисової крупи. Для цієї страви рецепт рекомендує взяти суміш білих і коричневих довгих зерен.
  • Наливаємо приблизно 600 мл води.
  • Включаємо мультиварку в режимі «Гасіння» на 25 хвилин.
  • Якщо використовуєте інший сорт рису, при приготуванні орієнтуйтеся на строк, зазначений на упаковці.
  • З грибами

    Готуєте італійська вечеря і у вас на гарнір рис? З чим подавати зварену крупу – питання зайве. Звичайно, з грибами. Якщо немає трюфелів, візьмемо звичайні печериці, можна і мариновані. Але потрібно заздалегідь викласти їх з банки в друшляк, щоб стекла вся рідина.

  • На сковороду наливаємо оливкову олію і опускаємо туди кілька цілих зубців часнику.
  • Чекаємо, поки жир вбере в себе їх аромат. Потім зубчики витягуємо, а в часникове масло викладаємо дрібно нашатковану цибулину.
  • Коли вона стане золотавою і м’якою, додаємо порізані гриби.
  • З червоного болгарського перцю видаляємо плодоніжки з насінням.
  • М’якоть нарізаємо кубиками і теж додаємо на сковороду.
  • Змішуємо це страва з гарніром – відварним рисом. Якщо треба, солимо.
  • Трьом два види сиру (наприклад, пармезан і чеддер).
  • Ще раз ретельно розмішуємо.
  • Трамбуем блюдо з порційним стаканчики.
  • На порційні тарілки наливаємо трохи соусу маринара. Акуратно перевертаємо стаканчик, щоб рис вийшов з нього циліндром.
  • З чим подати рис ще?

    Це далеко не повний перелік страв, які підходять до крупі. Наприклад, рис відмінно гармонує з різного роду котлетами – м’ясними і рибними, смаженими і паровими. До каші можна подати і відбивні, шніцель, стейк. Курка гриль теж складе рісу непогану пару.

    Ця крупа буде відмінним гарніром до різного роду овочевих страв – соте з кабачків, печеним болгарським перцям, тушкованої капусти, вареної стручкової квасолі, брокколі і так далі. Одним словом, рис з-за свого нейтрального смаку підходить до більшості продуктів. А в’язка молочна каша може послужити основою для десертів.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.