З смаженою рибою
Тушку треба почистити від луски, випатрати. Якщо риба велика, то її слід порізати на порційні шматки. Перш ніж смажити, потрібно підготувати льєзон з підсоленого яйця і борошна. Але якщо риба досить жирна, то можна обійтися і без нього. Просто обваляйте шматочки спочатку в спеціях, а потім у борошні. Посмажимо з обох сторін.
Рис до риби підходить будь білий – як кругло-, так і довгозернистий. Головне, щоб каша вийшла не надто суха. Але і в такому випадку вихід є. Приготуйте до рису з рибою смачний вершковий соус. Підійдуть і бешамель, і оландез. Сервіруйте блюдо якимись овочами свіжими, вареними або запеченими на грилі.
З тушкованою рибою або консервами
У вас вийшла дуже в’язка, рідка каша? Нехай вас не турбує питання, з чим подати рис такої консистенції. Розкриваємо рибну консерву. Вона може бути в маслі або в томатному соусі, але не у власному соку. Вміст банки перекладаємо в кашу і розмішуємо. Якщо риба велика (мойва, товстолобик), то з неї потрібно попередньо вийняти кістки. Соус з консерви «зв’яже» рисові зерна, і страва вийде смачним.
Студенти, візьміть на замітку: для такого гарніру можна розкрити не тільки банку з сардинами або бичками. Підійдуть і будь-які інші консерви. Хто служив в армії, знає: рис з тушонкою – дуже ситна і просте у приготуванні блюдо. М’ясо потрібно лише розібрати на волокна і розмішати з кашею. А рибу – ту ж мойву, тільки свіжу – можна загасити. Пасеруємо до золотистого кольору цибулю. Викладаємо рибу і підливаємо трохи води. Солимо, присмачую спеціями і тушкуємо до готовності. Така рибка з рясною підливою підійде до надмірної сухої каші.