Домашня витримка
Щоб домашній винний спирт був схожий на коньяк, його потрібно наполягти на дубі. Існує два способи витримки. Перший варіант – це придбати бочку з дуба і витримати напій в ній. Але з певних причин цей спосіб використовується дуже рідко. Набагато простіше використовувати дубові тріски, та й дешевше цей спосіб. Їх цілком можна купити або виготовити вдома. Дереву має бути не менше п’ятдесяти років. Свіжу деревину заливають окропом на десять хвилин, потім воду зливають, і матеріал знову замочують, тільки вже в холодній воді близько півгодини. Далі дереву необхідно висохнути.
Використовувати потрібно обрубок довжиною від десяти до двадцяти сантиметрів. Його ділять на «тріски» товщиною близько п’яти міліметрів. Довжину треба розрахувати так, щоб кожен кілочок помістився в ємність для настоювання коньяку. Найчастіше використовують трилітрові банки. У кожну банку потрібно покласти не менше двадцяти трісок. Перед тим, як відправити дистилят на витримку, його необхідно розбавити чистою водою, щоб його міцність не перевищувала сорока двох градусів. Після розливу банки слід закатати і залишити в темному прохолодному місці року на підлогу, а краще на рік. Витримувати домашній коньяк на дубових кілочках більше трьох років не рекомендують.
