Як зробити виноградний спирт
Для приготування якісного домашнього алкоголю знадобиться:
- тридцять кілограм винограду;
- два з половиною кілограми цукру (можна не додавати);
- чотири літри води;
- бочка або кілочки з деревини дуба.
Важливо! Кількість цукру і води вказано приблизно. Все залежить від того, наскільки соковиті і цукристі ягоди. Якщо виноград солодкий, то можна взагалі обійтися без додавання додаткової солодощі. Але, наприклад, в північних регіонах плоди найчастіше мають підвищену кислотність, з таких ягід без додавання цукру в домашніх умовах виноградного спирту вийде дуже мало. Хоча при промисловому виробництві цукор не додається взагалі. Точні пропорції добавок будуть прораховані нижчою, в самому рецепті виноградного спирту.
Підготовка виноматеріалу
Для того щоб отримати коньячний спирт будинку, потрібно два, а краще три рази перегнати молоде вино через самогонний апарат. Але для того, щоб це зробити, потрібно для початку приготувати саме вино.
Для цього спочатку ягоди необхідно відокремити від гребенів, а потім придушити разом з кісточками. Мити виноград не можна, так як зверху на шкірці знаходяться дикі винні дріжджі. Якщо їх змити, то процес бродіння так і не почнеться. Якщо плоди занадто брудні, то можна протерти їх сухими серветками. Якщо ж ягоди вже помили або збирали їх після дощу, то для того, щоб виноград заграв, доведеться додавати закваску або магазинні винні дріжджі.
Отримана рідина переливається в пластикову або емальований посуд з широким горлом. На цьому етапі можна додати цукор (1 кг на 10 літрів). Вода додається з розрахунку один літр води на сім з половиною кілограм ягід. Все добре перемішати.
Далі ємність потрібно відправити у темну теплу кімнату на чотири дні. Щоб мошкара не атакувала майбутнє вино, ємність варто накрити марлею або чистою тканиною. Через половину доби на поверхні рідини утворюється шапка з мезги, яка зупиняє процес бродіння. Щоб позбавитися від неї, сусло необхідно перемішувати два-три рази в день за допомогою дерев’яної палиці або руки. Щоб напій не прокис, перемішувати його необхідно з першого дня.