Заварні пряники з начинкою

У Вязьмі робили і такий вид випічки. У каструлі нагріваємо:

• 100 г цукру,
• 50 г меду,
• 30 мл води і
• 50 г вершкового масла.

Коли кристали повністю розчиняться і маса ось-ось закипить, треба зняти посуд з вогню і всипати 120 г просіяного борошна.

Заварне тісто розмішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури.

Просіваємо ще 120 г борошна.

Змішуємо її з сухими спеціями (мускатний горіх, гвоздика і кориця обов’язкові) і половиною чайної ложки розпушувача.

Цю муку вмішуємо в заварне тісто, додавши ще і жовток.

Ліпимо тугий клубок, даємо йому відпочити з чверть години.

Розкачуємо тісто, вирізаємо прямокутники.

Кладемо на половину кожного начинку. Це може бути мармелад, цукати, горіхово-шоколадна паста.

Прикриваємо іншою половинкою тіста, щоб вийшов квадратний «конверт».

Запікаємо вяземские пряники з начинкою 10 хвилин при 200 градусах.

Готові вироби за бажанням покриваємо цукровою глазур’ю або айсингом.

А вам доводилося куштувати ці дивовижні пряники з Вязьми?

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9