Прикрашаємо вироби

Готові пряники слід покрити глазур’ю або айсингом. Вибирайте, що вам більше по душі. Якщо вірити відгукам, вяземские пряники більш автентичні в цукровій глазурі. Зробити її дуже легко.

Висипаємо в каструльку 4 столові ложки цукру, заливаємо вдвічі меншою кількістю води.

Ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння і чекаємо того моменту, коли підуть не дрібні, а великі бульбашки.

Знімаємо каструлю з вогню і додаємо трішки лимонного соку, щоб сироп при остиганні не зацукровується. Можна ароматизувати глазур ваніліном, тертою цедрою або м’ятним чаєм.

Остуджуємо до 70 градусів і збиваємо міксером. Глазур побіліє.

Цією масою за допомогою пензлика необхідно змастити ще гарячі пряники.

Остигати вироби повинні поступово, в прочиненими духовці.

Декор айсингом

Якщо ми хочемо бути досконалими в усьому, давайте прикрасимо вяземские пряники спеціальної цукрово-білковою масою, яку кулінари називають Royal Icing. Щоб її зробити, потрібно один охолоджений білок добре збити з ¾ склянки цукрової пудри. Останній компонент слід додавати порційно, просіваючи, щоб уникнути грудочок. Поки айсинг не застиг, з нього можна створювати різні візерунки і написи. Біла яєчна глазур дуже ефектно виглядає на коричневою поверхні пряника. Залишаємо вироби підсихати близько години.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9