Найбільш наближений до оригінального рецепт

Але давайте спробуємо все-таки пекти пряники, схожі на ті самі знамениті «вяземские».

Спочатку просеем в миску 480 грамів борошна.

Тепер підготуємо суміш «сухих духів». Для цього з чотирьох коробочок кардамону дістанемо насіння і розтолочимо їх в ступці з п’ятьма гвоздичками.

Додамо ще по третині чайної ложки імбиру і гвоздики.

Склянку меду (бажано акацієвого або липового, але не гречаного) нагріваємо до утворення пінки. Знімаємо її.

У мед вмішуємо прянощі і половину підготовленої борошна. Розмішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури.

Додаємо решту борошна, 4 жовтки, чотири столових ложок топленого масла і половину пакетика розпушувача.

Розмішуємо тісто не менше 20 хвилин.

Формування та випічка виробів

Далі потрібно діяти дуже швидко. Адже тісто для вяземских пряників на повітрі «затягується» та вироби спочатку виходять твердими, наче черствими. Духовка повинна бути вже розігрітій до 200 градусів. Якщо у вас є форми для пряників – відмінно.

Вбиваємо туди тісто, допомагаючи собі дерев’яним калаталом. Якщо немає форми, теж не біда. Адже ми хочемо відтворити смак знаменитих пряників з Вязьми.

Розкачуємо тісто рівним шаром товщиною від 7 мм до 1 сантиметра.

Вирізаємо гуртки перевернутої чашкою або ножем нарізаємо на рівні квадратики.

Деко устеляємо кулінарної папером, викладаємо вироби.

Запікаємо 10 хвилин.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9