Як вибрати і зберігати
Як правило, при купівлі ковбаси споживач оцінює її зовнішній вигляд. При виборі не варто зупиняти свою увагу на виробах, які пофарбовані у яскраві і привабливі кольори. Не потрібно забувати, що якісної вареній ковбасі притаманний сіруватий колір, характерний для м’яса після термічної обробки. Тому, яскравий колір свідчить про те, що при виготовленні вареної ковбаси у фарш були додані спеціальні харчові барвники.
Серед величезного асортименту м’ясних виробів необхідно зробити правильний вибір. Але знаючи сорти вареної ковбаси і склад цих продуктів, визначитися з покупкою стане набагато простіше. Бажано вибирати виріб вищого сорту з позначкою ГОСТ. Різні написи на упаковці ковбаси такі, як «люкс», «екстра» та інші не є підтвердженням високої якості. Також, при покупці слід звернути увагу на умови зберігання. Оптимальна температура зберігання ковбаси – не більше восьми градусів.
Крім усього іншого, при покупці варто звертати увагу на наступні аспекти:
- Наявність вологи і слизу на ковбасі говорить про псування продукту. Слід оцінювати зовнішній вигляд і стан оболонки – вона повинна була сухою. Також варто вибирати ту, у якої оболонка щільно прилягає.
- Зверніть увагу на зріз ковбаси. Наявність сірих плям на продукті свідчить про порушення технології виробництва.
- Наявність великої кількості крохмалю видасть відчуття смаку папери. Перевірити продукт на крохмаль можна й іншим способом: згорнути невеликий шматочок ковбаси в трубочку. При відсутності крохмалю він не буде ламатися і кришитися.
- За Гостом не заборонено використовувати в рецептурі вареної ковбаси соєвий білок. Але, тим не менш, при виборі цього продукту варто шукати варіанти без нього. Як правило, барвник Е250 застосовується для додання ковбасі рожевого відтінку. У невеликому обсязі дана добавка нешкідлива. Однак при попаданні в організм у великих кількостях здатна викликати онкозахворювання.
- Варто відзначити, що у складі цього продукту, призначеного для дитячого харчування, не повинні міститися різні барвники, консерванти, фосфати, а також ГМО.
Якщо продукт якісний, то при зберіганні в холодильнику (ковбаса залишиться свіжою досить тривалий час. Термін придатності при розтині упаковки в натуральній оболонці становить не більше п’яти днів, а штучної – близько 40 днів.