Буває продукт одночасно корисним і смачним?
Не багато дієтологи радять вживати в їжу цей продукт, але є і такі м’ясні вироби, які можуть принести організму певну користь за рахунок харчової цінності та хімічного складу варених ковбас, який, як правило, збагачений вітамінами групи В, А, E, а також РР. Таким чином, щоб не нашкодити своєму організму, а, навпаки, принести користь, варто вибирати якісний товар.
Також, хімічний склад вареної ковбаси позитивно впливає на організм:
- Високий вміст білка, який міститься в м’ясі, сприяє зміцненню м’язів.
- У хрящах містяться цінні желюючі речовини, які дуже корисні для суглобів.
- Субпродукти і шкіра містять у собі цінні мікроелементи: калій, магній, калій, залізо та йод.
Технологія виготовлення вареної ковбаси
Як правило, при виготовленні вареної ковбаси виробники дотримуються загальну технологію:
- М’ясо відділяється від кісток і розрізається на шматки.
- Далі його солять з додаванням цукру, аскорбінової кислоти та нітрату натрію.
- Спеціальне обладнання перетворює м’ясо у фарш, після чого в нього додаються різні інгредієнти, які відповідають технічним умовам.
- Заздалегідь підготовлені оболонки набиваються фаршем.
- Ці заготовки підвішуються на гаки для осідання фаршу.
- Після чого їх пастеризують при температурі не більше вісімдесяти градусів, а далі ці заготовки охолоджують.