У чому відмінності вареної ковбаси варено-копченої?
Відмінність вареної ковбаси від варено-копченої визначається не тільки строком зберігання, але і технологією приготування. Варена ковбаса на відміну від інших видів є швидкопсувним продуктом. Як правило, до складу варено-копченої ковбаси входять практично ті ж самі продукти, але є декілька відмінностей. Наприклад, при приготуванні варено-копченого вироби не використовують малоцінні частини туші і внутрішні органи тварини. Також в неї додають більше спецій, ніж у варену. Хоча склад варено-копченої ковбаси схожий з вареної, процес приготування різний. Виготовлення варено-копченої ковбаси відбувається в кілька етапів: спочатку фарш обсмажують, завдяки цьому в ній зберігається набагато більше кількості соку і жирів. Після чого заготовки варять, а потім піддають копченню.