Кокосовий сік: користь, склад, калорійність, властивості

0

Кокосовий сік або вода, — улюблений напій зірок світового кіно, музики і спорту. Це один з улюблених напоїв Ріанни, Дженніфер Финниган, Меттью Макконахі, Тоні Коллетт і Демі Мур, а Мадонна навіть купила компанію, яка його виробляє. Розглянемо, у чому користь кокосового соку і яка його поживна цінність.

Кокосова вода — джерело здоров’я

З незапам’ятних часів кокосові пальми вважаються справжнім дивом природи. Люди використовують їх плоди, листя і стебла. З кокоса можна отримати не тільки воду, але і дуже цінну м’якоть. Як вода, так і м’якоть горіхів містять багато важливих поживних речовин, які добре засвоюються організмом, забезпечуючи підвищену енергію і витривалість.

Кокосове дерево відноситься до сімейства пальмових (арекова), його ботанічна назва — Cocos nucifera. Вважається, що рослина походить з регіону між Індією та Малайзією. На початку п’ятнадцятого століття дерево поширилося через Північну Африку в Південну Європу. Пальми зазвичай ростуть у тропіках і субтропіках. В даний час вони є невід’ємною частиною багатьох екосистем: від Гавайських островів, Індії, Ямайки, Африки, Індії, Шрі-Ланки, Бірми, Малайзії, Індонезії, Філіппін до Папуа-Нової Гвінеї.

Зрілий кокосовий горіх за формою нагадує м’яч для регбі і досягає в довжину від 20 до 30 див. Поверхнева оболонка плоду покрита волокнами, а внутрішня її частина — тверда, як камінь, шкаралупа. Цінна м’якоть і вода знаходяться всередині твердої оболонки. З них роблять чіпси, кокосове молоко, сік, масло, вино, оцет і багато інші продукти.

Кокосовий сік — це напій, який отримують з молодих, ще зелених плодів пальми (на відміну від кокосового молока, яке отримують шляхом екстракції жиру з м’якоті). Дерево видобуває багату мінералами воду, необхідну для його зростання. Під час подорожі від коренів до крони рідина піддається багаторазовій фільтрації та очищення. Якщо плід не має тріщин, кокосовий сік абсолютно стерильний.

Харчова цінність

Продукт є цінним джерелом білків, жирів, вуглеводів і клітковини. До складу кокосового соку входять численні мінерали. Рівень електролітів в ньому практично ідентичний рівню в плазмі крові людини.

В 100 мл чистого кокосової води містяться:

  • білок — 0,7 м;
  • вуглеводи — 4,8 м;
  • жири — 0,2 г;
  • калій — 294 мг;
  • магній — 25 мг;
  • кальцій — 24 мг;
  • фосфор — 21 мг;
  • залізо — 0,29 мг;
  • натрій — 25 мг;
  • вітамін С — 2,4 мг;
  • вітамін (В1) — 0,03 мг;
  • рибофлавін (вітамін В2) — 0,057 мг;
  • ніацин (вітамін В3) — 0,08 мг;
  • пантотенова кислота (вітамін В5) — 0,043 мг;
  • вітамін В6 — 0,032 мг.

Енергетична цінність — 24 ккал.

Кокосовий сік містить в основному цукру, в той час як молоко — значно більше жирів і, отже, калорій. На додаток до безлічі поживних речовин і дивовижного смаку в кокосовому молоці присутній дуже корисний жир, багатий лауринової кислоти. Він досить легко засвоюється організмом.

Читайте также:  Пшеничне борошно загального призначення: сорти, застосування, зберігання

Оскільки жирне молоко з горіха містить багато калорій, краще вживати його невеликими порціями, але регулярно. Рекомендоване дозування зазвичай становить близько 1/4-1/2 склянки протягом дня, особливо як частину страви.

Склад кокосового молока на чверть склянки продукту:

  • 1,5 г білка;
  • 2 г цукру;
  • 14 г жиру;
  • 0,55 мг марганцю;
  • 0,15 мг міді;
  • 60 мг фосфору;
  • 22 мг магнію;
  • 3,9 мг заліза.

Енергетична цінність — 138 ккал.

Кокосова м’якоть, є біла і м’ясиста оболонка усередині твердого горіха, багата клітковиною, калієм, магнієм і фосфором, а також фолієвою кислотою.

Калорійність м’якоті кокоса у свіжому вигляді досить висока, тому його слід вживати в помірних кількостях. Крім того, в ній багато клітковини (9 г/100 г), яка наповнює шлунок і дає відчуття ситості протягом тривалого часу. Ще більше клітковини містить сушена м’якоть — трохи більше 23 г в 100 р. Ця кількість покриває майже всю добову потребу організму у клітковині.

Харчова цінність свіжої кокосової м’якоті (в 100 г):

  • Загальний білок — 3,33 р.
  • Жир — 33,49 р.
  • Вуглеводи — 15,23 р (включаючи прості цукру 6,23).
  • Клітковина — 9,0 р.

Вітаміни:

  • вітамін С — 3,3 мг;
  • тіамін — 0,066 мг;
  • рибофлавін — 0,020 мг;
  • ніацин — 0,540 мг;
  • вітамін В6 — 0,054 мг;
  • фолієва кислота — 26 мкг;
  • вітамін Е — 0,24 мг;
  • вітамін До — 0,2 мкг.

Мінерали:

  • кальцій — 14 мг;
  • залізо — 2, 43 мг;
  • магній — 32 мг;
  • фосфор — 113 мг;
  • калій — 356 мг;
  • натрій — 20 мг;
  • цинк — 1,10 мг.

Калорійність м’якоті кокоса — 354 ккал.

Властивості води

Кокосова вода є освіжаючим і поживним напоєм, який зазвичай вживають завдяки його приємному смаку і лікувальній дії.

Властивості кокосового соку:

  • позитивно впливає на нарощування м’язової маси;
  • покращує кровообіг і роботу нервової системи;
  • є прекрасним ізотонічним напоєм;
  • допомагає при дефіциті калію;
  • запобігає інфаркт міокарда і атеросклероз;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • має антиоксидантну дію;
  • протидіє розвитку раку;
  • чинить спазмолітичну дію;
  • благотворно впливає на зовнішній вигляд волосся, нігтів і шкіри;
  • підтримує роботу ШКТ;
  • покращує роботу нирок.

Лікувальні властивості цього продукту були науково доведено, і подальші дослідження все ще тривають.

Користь кокосового соку

Нижче наведені найбільш важливі та задокументовані переваги води з кокосів для здоров’я:

  • Кокосова вода — це чудовий поживний напій, повний вітамінів і мінералів. Деякі містяться в ньому мінерали, такі як калій і натрій, що покращують баланс електролітів і дозволяють організму підтримувати оптимальний рівень гідратації. Випивання одного або двох склянок кокосової води після довгого спекотного дня, проведеного на сонці, дозволяє відновити втрачені вітаміни і мінерали, енергію і поліпшити настрій.
  • Покращує процеси травлення. Кокосова вода вважається природним і дуже ефективним засобом для запобігання гастроентериту, а також зупиняє блювоту, діарею, розлад шлунку, здуття живота і навіть незначні симптоми дизентерії.
  • Забезпечує ефективний інфекційний контроль та антикорозійний захист. Кокосова вода володіє цінними антимікробними властивостями. Неодноразово підтверджувалося, що завдяки вмісту біохімічних сполук, які називаються пептидами, продукт ефективно нейтралізує більшість штамів бактерій. Таким чином, пиття соку з кокоса посилює захист і допомагає в боротьбі з інфекціями.
  • Контроль холестерину. Кокосова вода є натуральним дієтичним інгредієнтом, який допомагає підтримувати необхідний рівень холестерину в крові.
  • Підтримує здоров’я серця. Як було доведено, що регулярне вживання цього продукту дуже корисно для серця, завдяки тому, що він, як вже було сказано, допомагає підтримувати належний рівень холестерину, значно знижує ризик розвитку аортального стенозу, інсульту та інфаркту.
  • Допомагає контролювати артеріальний тиск. Одним з найбільш цінних переваг вживання кокосової води є зниження високого кров’яного тиску. Передбачається, що щоденне пиття одного або двох склянок цього натурального напою дозволяє підтримувати його на безпечному рівні.
  • Надає підтримку печінки. Випробування впливу кокосової води на функцію печінки показали дуже важлива властивість. Вона полегшує роботу травної системи і сприяє виведенню шкідливих метаболічних сполук з організму.
  • Продукт володіє природними сечогінними властивостями, що є надзвичайно цінним і корисним властивістю при захворюваннях сечовивідних шляхів.
Читайте также:  Як зробити смачні голубці: рецепти приготування

Під час Другої світової війни, в період бойових дій на Тихому океані, коли не було крові для переливання, лікарі рятували життя поранених солдатів, вводячи їм внутрішньовенно стерильну воду прямо з молодих кокосових горіхів. Донині трапляється так, що в слаборозвинених країнах третього світу її вводять внутрішньовенно в якості заміни фізіологічної рідини.

Кокосова вода для схуднення

Як відомо, процес схуднення звичайно непростий і неприємний. З цієї причини люди часто шукають більш легкі способи позбутися від зайвих кілограмів. Одним з них є використання кокосової води, 100 мл якої міститься всього 24 ккал.

Багато джерел вказують, що сік з кокоса відмінно підходить для вживання під час дієти, спрямованої на позбавлення від зайвих кілограмів. Він заповнює дефіцит певних вітамінів і мінералів, які необхідні для нормальної життєдіяльності. Крім того, він має в своєму складі біоактивні ферменти, що впливають на обмін речовин в організмі, і таким чином прискорює засвоєння певних поживних речовин.

Скільки пити в день

Перш за все, варто відзначити, що поки немає досліджень, які б чітко відповідали на таке питання. Більшість джерел вказують, що напій може бути відмінним доповненням до щоденній дієті, але не повинен повністю замінювати продукти з щоденного збалансованого меню. Розумна добова доза зазвичай становить 0,25-0,5 л на день, краще всього його вживати натщесерце, а також між прийомами їжі, під час і після тренування.

Багато людей задаються питанням, як часто пити кокосовий сік, щоб отримати максимальну вигоду для здоров’я. Тут варто зазначити, що, як і у випадку з іншими харчовими продуктами, варто розділити його на більш дрібні порції. Це пов’язано, насамперед, з обмеженнями у засвоєнні організмом поживних речовин з їжі. Тому доцільно випивати близько 100-150 мл за один раз.

Читайте также:  Шоколад: хімічний склад, харчова цінність

Кокосовий сік: який краще?

Багато людей, вирішивши включити сік кокоса в свій щоденний раціон, хочуть знайти перевірені продукти. Найкращим вибором є натуральний сік без будь-яких добавок і консервантів. Він також повинен виготовлятися з екологічно чистої сировини і, отже, мати відповідні сертифікати. Крім того, варто звернути увагу на місце виробництва, виробника і тип упаковки. Якщо мова йде про натуральні продукти без додавання консервантів, процес виробництва, а також спосіб зберігання є надзвичайно важливими.

Як відкрити кокос?

Кокос — дуже твердий плід, тому треба знати, як відкрити кокосовий горіх. Не рекомендується кидати на землю або розколювати сокирою.

На шкаралупи кокоса є 3 поглиблення. В одному з них зробіть дірку. Для цього ви можете використовувати гострий ніж або штопор. Потім переверніть кокос і вилийте через порожній отвір сік у ємність.

Багато людей задаються питанням, чи можна пити кокосовий сік з кокоса. Звичайно ж, корисний напій можна пити безпосередньо з горіха, пробивши отвір в ньому за допомогою гострого предмета.

Після ви можете розбити горіх навпіл. Найпростіший спосіб — взяти молоток в руки й вузькою стороною вдарити кокос точно по його периметру, повертаючи після кожного удару. Після кількох ударів він повинен тріснути навпіл.

Вийміть м’якоть з відкритого кокоса. Найпростіший спосіб — розрізати гострим ножем її на товсті смужки. Такі шматочки легше відокремлюються від шкаралупи. Потім гострим ножем очистити м’якоть від коричневої шкірки.

Як зберігати кокос?

При купівлі слід потрясти горіх біля вуха, щоб почути, хлюпається всередині нього вода. Чим більше рідини, тим свіжіше кокос. Уникайте горіхів з тріщинами, з цвіллю, гниллю або плямами. Цілі горіхи можна зберігати при кімнатній температурі до одного місяця.

Також важливе питання, як зберігати кокос після розтину. Якщо горіх відкритий, щільно оберніть його фольгою і зберігайте в холодильнику до 5 днів. Свіже кокосове молоко і воду слід вжити протягом 2 днів. Ви можете заморозити терту м’якоть в пакет і зберігати до 6 місяців.

Кокосова вода як косметичний засіб

Користь кокосового соку для шкіри визначається наявністю в ньому кінетину — рослинного гормону, стимулятора поділу клітин. Він уповільнює процес старіння клітин шкіри, які називаються фібробластами. Фібробласти відповідають за вироблення колагену і еластину — двох білків, які роблять шкіру пружною та еластичною. Крім того, кінетин є ефективним антиоксидантом — запобігає порушення, що виникли через щоденного впливу вільних радикалів, і підсилює антиалергічний і протизапальний імунітет шкіри, одночасно зволожуючи її. З-за цього жителі Карибського басейну використовують кокосову воду як лосьйон для обличчя. Кінетин допомагає регенерації шкіри після сонячних опіків, зміцнює нігті, шкіру голови і коріння волосся. Кілька крапель кокосової води, регулярно додаються в шампунь, зроблять ваші волосся сильними і блискучими.

Тепер ви знаєте, в чому користь кокосового соку для здоров’я.

Спробуйте також:

Comments are closed.