Апельсиновий торт з меренгою
Візьміть форму не більше 20 див.
Вам знадобиться для тіста:
- Дві третини склянки борошна.
- Охолоджене вершкове масло – 50 р.
- Крижана вода – дві-три столові ложки.
- Пучку солі.
Для курда:
- Цукор – 100 р.
- Яйце – одна штука.
- Жовток – одна штука.
- Масло вершкове – 30 р.
- Борошно – чайна ложка.
- Цедру і сік апельсина.
- Цедра і сік половини лимона.
Меренга:
- Білок 1 яйця.
- Цукор – 60 р.
- Пудра цукрова – 50 р.
Давайте приготуємо!
Просійте в миску сіль з борошном, додайте туди нарізане масло. Перетріть масло з борошном руками в крихту, додати крижану воду і вимісити тісто. Сформуйте з нього корж, оберніть плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. Коли тісто охолоне, його розкачайте, перекладіть у форму і обріжте краю. Проткніть дно виделкою або покладіть обважнювачі, щоб воно не піднялося. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 °С. За цей час вимийте фрукти, обсушити, натріть цедру і видавити сік. Цукор, цедру і сік змішайте, поки не розчиниться цукор, і залиште. Через півгодини процідіть сік, додайте борошно і яйця, розмішайте віночком і варіть, не перестаючи помішувати, на невеликому вогні, поки не загусне. Коли крем трохи охолоне, додайте вершкове масло.
Готуємо меренгу для прикраси торта. Білки збиваємо до твердих піків, додаючи потроху цукор. На готовий корж викладіть курд, а зверху з кондитерського мішка отсадите меренгу. Запікайте ваш торт в духовці, поки не побачите золотисту скориночку. Подавайте остившім.
