Тушковане м’ясо кролика — це не тільки смачний, але і дуже корисний обід. Кролик — джерело корисних елементів, він багатий білком і є дієтичним. Ми підібрали для вас три найсмачніших рецепта кролика в сметані з грибами. Гриби додадуть страві приємний, насичений аромат, а сметана – ніжний вершковий смак.

Правда, готується кролик довго. Прискорить процес готування мультиварка або хороша духовка. Не турбуйтеся, ми поділимося всіма трьома способами приготування.

Кролик на сковороді

І почнемо наше знайомство з приготування кролика з грибами в сметані на сковороді. Для приготування кролика цим способом вам знадобиться:

• 250 мл чистої води;
• 1 кролик (1,5 кг вагою);
• 500 г печериць;
• 250 р сметани;
• 1 велика цибулина;
• 1-1,5 ст. л. пшеничного борошна;
• 3 стебла петрушки;
• 50 мл рослинного масла;
• спеції: сіль, перець, лавровий лист;
• овочева приправа.

Готувати кролика краще в глибокій чавунній сковороді з зручною кришкою.

Процес приготування

Щоб приготувати кролика в сметані з грибами, необхідно ретельно обробити тушку. Візьміть очищеного кролика, видалите серце, легені, нирки та інші нутрощі. Промийте тушку під холодною проточною водою, змийте залишки крові і очистіть від інших забруднень. Промокніть тушку чистим кухонним рушником і нарубаєте на більш дрібні шматочки.

На плиті нагрійте глибоку чавунну сковороду, здобріть її рослинним маслом. Викладіть шматочки кролика і обсмажте їх до появи апетитною рум’яною кірочки. Кілька разів поверніть шматочки лопаткою для рівномірної прожарювання.

Поки кролик смажиться на сковороді, займіться підготовкою овочів і зелені. Цибулька очистіть від лушпиння і наріжте на тонкі півкільця. У печериць видалити кореневища, промийте їх під проточною водою, щоб видалити пісок, і наріжте пластинками по 5 мм в товщину.

Зелень також промийте і дрібно порубаєте.

Готове м’ясо кролика перекладіть в окрему тарілку, а решти жир викладіть півкільця цибулі. Перемішавши, томіть цибулю 2-3 хвилини до появи легкої золотистої скоринки. Далі до цибулі викладіть грибочки, зменшіть вогонь до трохи більше мінімального і тушкуйте 5-7 хвилин, печериці повинні дати сік.

Поверніть м’ясо кролика в сковороду, залийте зажарку 250 мл води, крім того, додайте столову ложку овочевої приправи за смаком сіль, перець, лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння, далі зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте сковороду і тушкуйте все разом 20 хвилин.

В окремій ємності змішайте разом сметану і борошно. Через 20 хвилин викладіть соус в сковороду, накрийте блюдо кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин.

Готовому тушкованого кролика з грибами в сметані дайте настоятися 5-7 хвилин перед тим, як розкладати по порціях. При подачі прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

Кролик в духовці

Можна приготувати такого ж смачного кролика з грибами в сметані в духовці. Процес приготування простий, однак структура м’яса виходить ніжніша, соковитіша. Духовка творить чудеса. Давайте ж подивимося, що нам знадобиться для приготування кролика в сметані з грибами цим способом:

• 1 великий кролик;
• 800 г печериць;
• 400 г жирної сметани;
• 2 цибулини;
• 3-4 зубчики часнику;
• половинка лимона;
• вершкове масло;
• гілочка розмарину;
• чорний перець, сіль.

Приготування

Кролика обробіть також, як описано в першому рецепті. Готові шматочки кролячого м’яса викладіть в глибоку емальовану або скляну миску, залийте холодною водою. Вичавіть в неї сік лимона. Трохи пом’явши, додайте гілочку розмарину. Залиште м’ясо на кілька годин.

Розігріту глибоку сковороду здобріть шматочком вершкового масла. До нього додайте кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. Обсмажте шматочки м’яса з кожної сторони. Їх не потрібно смажити до готовності, тільки обсмажити, щоб з’явилася приємна скоринка, а м’ясо ввібрало вершкове масло і аромат часнику. Шматочки кролика перекладіть в казан.

У той же масло і викладіть цибулька, заздалегідь нарізаний великими півкільцями. Його теж не потрібно смажити, головна мета обжарювання — видалити гіркоту цибулі, змусити пустити сік. Перекладіть його до м’яса. Додайте в казан сіль, перець. Накрийте казан кришкою і залиште гаситися на повільному вогні як мінімум годину. Води додавати не потрібно. Іноді помішуйте засмажку.

Очистіть печериці, поріжте вздовж. Не мельчите, грибочки повинні відчуватися в загальній картині страви. Розігрійте ту ж сковороду, обсмажте на ній гриби.

Тушкованого кролика з цибулею перекладіть на деко або у форму для гасіння в духовці. Засипте кролика печерицями і акуратно перемішайте. Сметану змішайте з тим соком, в якому тушкувалося ароматне м’ясо. Додайте туди трохи солі, спецій, улюблених приправ. Залийте соусом кролика, накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на годину.

Готову страву — кролик в сметані з грибами, подавайте з овочевим салатом, відварною картоплею. Прикрасьте страву маслинами і свіжою зеленню.

Кролик з грибами в сметані в мультиварці

Найпростіший та найшвидший спосіб приготування кролика — в мультиварці, більше того, він виходить дуже соковитим. Для цього вам знадобиться:

• 1 кролик;
• 200 мл жирної сметани;
• 200 г печериць;
• 10 маленьких цибулин;
• 2 середні морквини;
• 3 зубчики часнику;
• 40 г вершкового масла;
• 15 г сушених грибів;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. пшеничного борошна;
• спеції: сіль, перець, лавровий лист;
• зелень.

Процес готування в мультиварці

Трохи сушених грибів замочіть за 2-3 години до приготування страви в холодній воді. А краще всього зробити це за ніч. Після воду злити, а гриби промийте.

Після залийте грибочки невеликою кількістю чистої води і відварюйте протягом години. Готові відкиньте на сито, бульйон процідіть і збережіть.

З тушки кролика зніміть плівку, ретельно промийте і наріжте на шматочки. Моркву очистіть і наріжте великими кружечками.

Печериці ретельно промийте, видаливши пісок, відріжте забруднені ніжки і розрізати на четвертинки.

Цибулини очистити і також наріжте на четвертинки, якщо використовуйте дрібний цибулю.

На сковорідці розтопити шматочок вершкового масла. Щоб не горіло, його можна розбавити невеликою кількістю рослинного. В нагрітому жирі невеликими порціями обсмажте шматочки кролятини до прояву легкої золотистої скоринки.

У чашу мультиварки викладіть овочі, моркву та печериці. Відварені гриби також подрібніть і викладіть до решти інгредієнтів. На овочі викладіть обсмаженого кролика. Всі інгредієнти, посоліть, додайте перець і інших сушених трав (відмінно підійде розмарин, базилік).

Влийте в каструлю і проціджений грибний навар. Якщо рідини виявиться мало, додайте кип’яченої води.

Увімкніть мультиварку в режим гасіння, поставте таймер на 30 хвилин, а тиск на 4.

Через півгодини змішайте сметанку з борошном і відправте в чашу. За бажанням додайте трохи рубаного часнику і лаврового листа. Тушкуйте кролика ще 20 хвилин до повної готовності.

Ось так просто можна приготувати смачну вечерю з кролика. Приємного апетиту!