Як піч?
Безе випікати краще всього на пергаменті, виставивши температуру 80-110 °С протягом 1,5-2 годин. Але все ж таки постарайтеся не пересушити десерт, адже він повинен бути хрустким і не мати темної кірочки.
Якщо вам потрібні більш м’які і ніжні меренги, випікайте їх при 150 °С . Можна спочатку піч при високій температурі (200 °С), а потім зменшити вогонь до 100 градусів і залишити на півгодини. Духовку при випіканні меренги не можна відкривати, інакше заготовки стануть коржами, так як опаде. Зберігати в холодильнику безе не можна, інакше воно відсиріє. На основі рецепту безе можна приготувати величезну кількість прекрасних кондитерських виробів, додаючи кави, ягоди, фрукти, шоколад, молоко, вершки, горіхи і прянощі. Безе можна полити глазур’ю з шоколаду, подавати з морозивом, ванільним або масляним кремом, зробити начинку для солодких бутербродів і млинців, крем для тістечок і тортів.