Торт з бісквіту і меренги
Знадобиться форма діаметром 23 сантиметри.
Для тіста:
- Борошно – 200 р.
- Сіль-щіпка.
- Охолоджене вершкове масло – 150 р.
- Цукор – 30 р.
- Жовтки – дві штуки.
- Холодна вода – 50 мл
- Розпушувач – чайна ложка.
Начинка:
- Горіхи волоські – 200 р.
- Цукор – 35 р.
Меренга:
- Білки – п’ять штук.
- Цукор – 300 р.
- Вода – 60 мл
- Лимонний сік – столова ложка.
Процес приготування
Починаємо готувати з тіста. Цукор змішуємо з борошном, сіллю, розпушувачем. Масло нарізаємо у вигляді кубиків, додаємо до нього жовтки розтираємо все в крихту. Коли крихта стане однорідною, додаємо воду, вимішуємо тісто, загорнути його плівкою і кладемо в холодильник на півгодини. Горіхи кілька хвилин потрібно обсмажити на сковорідці, зняти з них шкірку і нарізати на шматочки. Охолоджене тісто розподіліть по формі, сформувавши невеликий бортик, який буде прикривати горіхи. Проколіть в декількох місцях тісто виделкою і печіть близько 15 хвилин при 160 °С. Тісто не повинно бути повністю готовим. Дайте йому охолонути, посипте горіхами і цукром.
Як зробити меренгу на торт? Змішайте цукор і воду, доведіть на плиті до 140 градусів, вимкніть вогонь і додайте сік лимона. В цей же час збивайте білки, щоб до моменту приготування сиропу вони були вже готові. Продовжуючи збивати, акуратно і потроху введіть білки сироп і збивайте, поки білковий крем не охолоне. Викладіть готову меренгу на корж, розрівняти. Поставте в розігріту до 160 °С духовку і відразу зменшіть температуру 40 °С. Через півгодини знизьте до 100 градусів, а ще через півгодини вимкніть духовку. Залиште торт остигати в духовці півгодини. Повністю остиглий торт можна дістати з форми.
