Більшість господинь навіть не підозрюють, якими ніжними і соковитими виходять відбивні з курячого філе курки. Прийнято вважати, що після термічної обробки м’ясо виходить сухим. Щоб спростувати це твердження, можна самостійно приготувати страву, використовуючи рецепти, підібрані в даній статті.

Класичний рецепт

На ½ кілограма м’яса знадобиться:

• два яйця;
• пару зубків часнику;
• ½ Склянки борошна.

Відбивні з курячого філе курки на сковороді готують так:

• Основний інгредієнт миють і нарізають на порції поперек волокон.
• Акуратно відбивають.
• У глибоку ємність видавлюють часник, туди ж по своєму смаку додають готову гірчицю, сіль і спеції.
• Кожен м’ясної шматочок намазують гірчичною сумішшю і залишають на десять хвилин.
• Тим часом з сіллю збивають яйця.
• Кожну відбивну обвалюють у борошні, в яйці і викладають на сковороду з розпеченим маслом.
• З кожної сторони смажать по п’ять хвилин.

Відбивні з курячого філе курки в клярі

На одну велику грудку знадобиться:

• 30 мл сметани;
• яйце;
• 60 г борошна.

Процес приготування:

• Після того як м’ясо нарізали, його необхідно відбити і посипати спеціями.
• Для кляру збивають сметану, сіль і яйце.
• В яєчну суміш потроху всипають борошно і ретельно перемішують, щоб не було грудок.
• Кожен м’ясної шматочок з усіх боків умочують в тісто і викладають на сковороду.
• Готують за три хвилини з кожної сторони, після чого накривають кришкою і залишають ще на хвилину.

Незвичайний морквяний кляр

На 300 грам м’яса знадобиться взяти:

• одну моркву;
• яйце;
• 60 г борошна;
• трохи кропу.

Як приготувати відбивну грудку курки:

• Курку ріжуть, відбивають, по своєму смаку солять і перчать.
• Для кляру на самій дрібній тертці моркву натирають, змішують зі збитим яйцем, борошном і подрібненим кропом.
• Кожен шматочок обвалюють в борошні і морквяної суміші.
• Обсмажують по п’ять хвилин з кожного боку.

В картопляному клярі

На 400 г основного інгредієнта знадобиться:

• яйце;
• 30 г борошна;
• 400 г картоплі.

Відбивні з грудок курки в клярі готуються дуже просто:

• М’ясо ріжуть, відбивають, кожен шматочок натирають сіллю і спеціями.
• Картопля подрібнюють на тертці, до нього відправляють збите яйце і борошно.
• Відбивні обвалюють в кляр і смажать на середньому вогні до повного приготування м’яса.

В цибульному клярі

Інгредієнти:

• 350 г м’яса;
• 30 мл лимонного соку;
• яйце;
• зелень;
• 60 мл молока;
• 60 г борошна;
• цибулина.

Процес приготування:

• Основний інгредієнт ріжуть, відбивають, солять, посипають перцем, збризкують соком і залишають на півгодини.
• Тим часом займаються кляром. Цибуля натирають на дрібній тертці і перекладають у глибоку тарілку. Додають рубану зелень, збите яйце, борошно, молоко і сіль. Поміщають в холодильник на п’ятнадцять хвилин.
• Кожен шматочок м’яса обвалюють у борошні, в кляр і смажать до повної готовності.

У вівсяній паніровці

Необхідні продукти:

• 300 г м’яса;
• 50 г вівсяних пластівців;
• 75 мл кефіру;
• яйце.

Покроковий рецепт приготування відбивних з грудки курки:

• Ріжуть м’ясо й відбивають його.
• Кожен шматочок солять і посипають будь-якими спеціями.
• Відбивні поміщають в глибоку тарілку, заливають кефіром і на чверть години відправляють в холодильник.
• Поки м’ясо маринується, займаються паніровкою, для цього в кавомолці подрібнюють пластівці і окремо збивають яйце.
• Кожен шматочок м’яса обвалюють у вівсянці, потім в яйці і знову в пластівцях.
• Загортають у фольгу і розкладають на деко.
• Готують в духовій шафі при температурі 180 градусів двадцять хвилин з однієї сторони і стільки ж з іншої.

В соєвому соусі

З чого складається страва:

• ½ Кг м’яса;
• 30 мл бджолиного нектару;
• 20 г меленої паприки;
• 60 мл бальзамічного соусу;
• 5 грамів готової гірчиці.

Як приготувати відбивні з курячого філе курки:

• М’ясо ріжуть, відбивають, присипають сіллю і паприкою, залишають на десять хвилин.
• У глибокій тарілці змішують інші компоненти.
• У медову суміш викладають м’ясо і залишають на одну годину.
• Кожен шматочок обкачують у борошні і смажать до повної готовності.

У томатному соусі

Необхідні продукти:

• 1 кг м’яса;
• цибулина;
• пару часточок часнику;
• 60 г томатної пасти;
• 60 г борошна;
• два яйця;
• мелений перець і паприка за смаком.

Процес готування.

• М’ясо ріжуть, відбивають і солять.
• Для маринаду натирають цибулю і часник перекладають в миску, додають пасту, збиті яйця, спеції і борошно.
• Суміш ретельно розмішують, поливають м’ясо і відправляють на 60 хвилин у холодильник.
• Після чого переходять до смаження, розігрівають масло і викладають відбивні.

Відбивні з курячого філе курки з сиром і помідорами

Інгредієнти:

• ½ Кг м’яса;
• два томата;
• 100 мл сметани;
• 200 г сиру.

Як приготувати:

• М’ясо ріжуть, відбивають, з двох сторін солять і перчать.
• Томати шаткують кружечками, сир труть на тертці.
• Деко застеляють фольгою і розкладають відбивні.
• Окремо з’єднують сметану і сухий часник (за смаком), сумішшю намазують м’ясо.
• Поверх розкладають томати і готують 25 хвилин в духовці.
• Присипають сиром і п’ять хвилин запікають. Температура нагріву духовки не повинна перевищувати 200 градусів.

З овочами

Інгредієнти:

• два філе;
• цибулина;
• один болгарський перець;
• три свіжих томата;
• 100 мл майонезу;
• ¼ Кг сиру.

Як приготувати страву:

• М’ясо ріжуть, відбивають, посипають сіллю і спеціями.
• Томати і цибулю нарізають тоненькими півкільцями, перець – соломкою, сир – на тертці.
• Деко намазують рослинним маслом і розкладають м’ясні скибочки.
• Поверх укладають цибуля, томати, перець, майонез і сир.
• Готують чверть години при нагріванні 180 градусів.

З консервованими ананасами

Необхідні продукти:

• одна грудка;
• 200 г ананасів;
• 60 мл майонезу;
• пару зубків часнику;
• 100 г сиру.

Відбивні з курячого філе курки в духовці готують так:

• М’ясо ріжуть, відбивають і розкладають на деко, застелений пекарської папером.
• Кожен скибочку посипають спеціями, сіллю і подрібненим часником.
• Гарненько намазують майонезом, розкладають кільця ананасів і посипають тертим сиром.
• Готують близько сорока хвилин при нагріванні духовки 180 градусів.

З грибами

Необхідні продукти:

• ½ Кг м’яса;
• 200 г сиру;
• 300 г свіжих печериць;
• цибулина і морковина;
• 60 мл сметани.

Як приготувати відбивні з курячого філе курки? Покроковий рецепт простий:

• М’ясо нарізають, відбивають і викладають на лист, застелений пекарської папером.
• Кожен шматочок посипають сіллю і спеціями.
• Намазують сметаною і залишають на півгодини.
• Тим часом гриби нарізають тонкими пластинами і десять хвилин обсмажують. Через цей час до них відправляють цибулю, порізану півкільцями. Коли овоч підсмажився викладають натерту моркву. Додають сіль і смажать десять хвилин.
• На кожен м’ясної шматочок розкладають смажені овочі, зверху посипають тертим сиром.
• Запікають чверть години при температурі 180 градусів.

Відбивні з начинкою

На ½ кг м’яса знадобиться:

• один пучок кропу;
• 100 г вершкового масла;
• два яйця;
• 150 г борошна і таку ж кількість панірувальних сухарів.

Як приготувати відбивні з курячого філе курки:

• М’ясо нарізають, відбивають, солять і перчать.
• У середину кожного скибочки викладають трохи подрібненої зелені і шматочок масла.
• Відбивну складають навпіл і надають форму котлетки.
• Після чого обвалюють у борошні, у збитих яйцях, у сухарях.
• На сильному вогні обсмажують з кожного боку за дві хвилин.
• Накривають кришкою і на маленькому вогні смажать ще десять хвилин.

Відбивна в тісті

Інгредієнти:

• одна пачка готового листкового тіста;
• чотири філе;
• 400 грам свіжих печериць;
• 100 г сиру;
• 60 мл сметани.

Процес приготування:

• М’ясо нарізають, відбивають, солять і посипають спеціями.
• Гриби шаткують пластинами і обсмажують. Додають тертий сир, сіль і сметану.
• Розморожене тісто нарізати квадратними шматками і розкачують, щоб вийшов прямокутник.
• На один край поміщають відбивну, поверх гриби, накривають другим краєм.
• Гарненько притискають краю.
• Зверху тісто змазують збитим жовтком.
• Вийшли конвертики викладають на деко і готують чверть години при нагріванні духовки 180 градусів.

Ледачі відбивні

З чого складається страва:

• 300 г м’яса;
• 30 мл сметани;
• 60 г борошна;
• цибулина;
• яйце.

Інструкція по приготуванню:

• Цибулю і м’ясо нарізають дрібними шматочками і викладають в глибоку миску.
• Додають спеції, сіль, сметану, збите яйце, просіяне борошно і гарненько перемішують.
• У сковороді нагрівають рослинне масло.
• Ложкою викладають м’ясну заготівлю і придавлюючи, формують обрис відбивних.
• Смажать з двох сторін до повної готовності.

Відбивні в мультиварці

Необхідні продукти:

• ¼ Кг м’яса;
• яйце;
• 30 мл майонезу;
• 30 грам борошна.

Інструкція по приготуванню:

• М’ясо нарізають, відбивають, посипають сіллю і спеціями.
• Окремо змішують збите яйце, борошно і майонез.
• Встановлюють програму «Смаження», таймер на 25 хвилин.
• Кожен м’ясної скибочку обвалюють у яєчної суміші і акуратно викладають в спеціальну чашу з рослинним маслом.
• Обсмажують з двох сторін до повної готовності.

Готуємо в мікрохвильовій печі

Необхідні продукти:

• одна грудка;
• 60 мл соку лимона.

Інструкція по приготуванню:

• М’ясо порційно нарізають, відбивають, збризкують соком, посипають сіллю і спеціями.
• Залишають на півгодини.
• М’ясні скибочки розкладають на спеціальну решітку.
• Встановлюють програму «Гриль» на п’ятнадцять хвилин.
• Після чого в посудину під відбивними наливають трохи води і в звичайному режимі готують ще п’ять хвилин.

Поради професіоналів

• Перед відбиванням рекомендується накрити м’ясної шматочок харчовою плівкою.
• Відбивати необхідно тією частиною спеціального молотка, де знаходяться великі зубчики.
• Занадто густий кляр можна розбавити кип’яченою водою.
• Перед тим як додавати борошно в кляр, її необхідно просіяти. Перемішувати варто добре, щоб не було грудок.
• Викладати відбивні необхідно у добре розігріте рослинне масло. В іншому випадку м’ясо просто прилипне до сковороді.

Подавати соковиті відбивні можна до будь-якого гарніру. Готуйте із задоволенням.