Відбивні з курячого філе курки: рецепти приготування

Більшість господинь навіть не підозрюють, якими ніжними і соковитими виходять відбивні з курячого філе курки. Прийнято вважати, що після термічної обробки м’ясо виходить сухим. Щоб спростувати це твердження, можна самостійно приготувати страву, використовуючи рецепти, підібрані в даній статті.

Класичний рецепт

На ½ кілограма м’яса знадобиться:

  • два яйця;
  • пару зубків часнику;
  • ½ Склянки борошна.

Відбивні з курячого філе курки на сковороді готують так:

  • Основний інгредієнт миють і нарізають на порції поперек волокон.
  • Акуратно відбивають.
  • У глибоку ємність видавлюють часник, туди ж по своєму смаку додають готову гірчицю, сіль і спеції.
  • Кожен м’ясної шматочок намазують гірчичною сумішшю і залишають на десять хвилин.
  • Тим часом з сіллю збивають яйця.
  • Кожну відбивну обвалюють у борошні, в яйці і викладають на сковороду з розпеченим маслом.
  • З кожної сторони смажать по п’ять хвилин.

Відбивні з курячого філе курки в клярі

На одну велику грудку знадобиться:

  • 30 мл сметани;
  • яйце;
  • 60 г борошна.

Процес приготування:

  • Після того як м’ясо нарізали, його необхідно відбити і посипати спеціями.
  • Для кляру збивають сметану, сіль і яйце.
  • В яєчну суміш потроху всипають борошно і ретельно перемішують, щоб не було грудок.
  • Кожен м’ясної шматочок з усіх боків умочують в тісто і викладають на сковороду.
  • Готують за три хвилини з кожної сторони, після чого накривають кришкою і залишають ще на хвилину.

Незвичайний морквяний кляр

На 300 грам м’яса знадобиться взяти:

  • одну моркву;
  • яйце;
  • 60 г борошна;
  • трохи кропу.

Як приготувати відбивну грудку курки:

  • Курку ріжуть, відбивають, по своєму смаку солять і перчать.
  • Для кляру на самій дрібній тертці моркву натирають, змішують зі збитим яйцем, борошном і подрібненим кропом.
  • Кожен шматочок обвалюють в борошні і морквяної суміші.
  • Обсмажують по п’ять хвилин з кожного боку.

В картопляному клярі

На 400 г основного інгредієнта знадобиться:

  • яйце;
  • 30 г борошна;
  • 400 г картоплі.

Відбивні з грудок курки в клярі готуються дуже просто:

  • М’ясо ріжуть, відбивають, кожен шматочок натирають сіллю і спеціями.
  • Картопля подрібнюють на тертці, до нього відправляють збите яйце і борошно.
  • Відбивні обвалюють в кляр і смажать на середньому вогні до повного приготування м’яса.

В цибульному клярі

Інгредієнти:

  • 350 г м’яса;
  • 30 мл лимонного соку;
  • яйце;
  • зелень;
  • 60 мл молока;
  • 60 г борошна;
  • цибулина.
Читайте также:  Куряча печінка в мультиварці "Редмонд": способи приготування

Процес приготування:

  • Основний інгредієнт ріжуть, відбивають, солять, посипають перцем, збризкують соком і залишають на півгодини.
  • Тим часом займаються кляром. Цибуля натирають на дрібній тертці і перекладають у глибоку тарілку. Додають рубану зелень, збите яйце, борошно, молоко і сіль. Поміщають в холодильник на п’ятнадцять хвилин.
  • Кожен шматочок м’яса обвалюють у борошні, в кляр і смажать до повної готовності.

У вівсяній паніровці

Необхідні продукти:

  • 300 г м’яса;
  • 50 г вівсяних пластівців;
  • 75 мл кефіру;
  • яйце.

Покроковий рецепт приготування відбивних з грудки курки:

  • Ріжуть м’ясо й відбивають його.
  • Кожен шматочок солять і посипають будь-якими спеціями.
  • Відбивні поміщають в глибоку тарілку, заливають кефіром і на чверть години відправляють в холодильник.
  • Поки м’ясо маринується, займаються паніровкою, для цього в кавомолці подрібнюють пластівці і окремо збивають яйце.
  • Кожен шматочок м’яса обвалюють у вівсянці, потім в яйці і знову в пластівцях.
  • Загортають у фольгу і розкладають на деко.
  • Готують в духовій шафі при температурі 180 градусів двадцять хвилин з однієї сторони і стільки ж з іншої.

В соєвому соусі

З чого складається страва:

  • ½ Кг м’яса;
  • 30 мл бджолиного нектару;
  • 20 г меленої паприки;
  • 60 мл бальзамічного соусу;
  • 5 грамів готової гірчиці.

Як приготувати відбивні з курячого філе курки:

  • М’ясо ріжуть, відбивають, присипають сіллю і паприкою, залишають на десять хвилин.
  • У глибокій тарілці змішують інші компоненти.
  • У медову суміш викладають м’ясо і залишають на одну годину.
  • Кожен шматочок обкачують у борошні і смажать до повної готовності.

У томатному соусі

Необхідні продукти:

  • 1 кг м’яса;
  • цибулина;
  • пару часточок часнику;
  • 60 г томатної пасти;
  • 60 г борошна;
  • два яйця;
  • мелений перець і паприка за смаком.

Процес готування.

  • М’ясо ріжуть, відбивають і солять.
  • Для маринаду натирають цибулю і часник перекладають в миску, додають пасту, збиті яйця, спеції і борошно.
  • Суміш ретельно розмішують, поливають м’ясо і відправляють на 60 хвилин у холодильник.
  • Після чого переходять до смаження, розігрівають масло і викладають відбивні.

Відбивні з курячого філе курки з сиром і помідорами

Інгредієнти:

  • ½ Кг м’яса;
  • два томата;
  • 100 мл сметани;
  • 200 г сиру.

Як приготувати:

  • М’ясо ріжуть, відбивають, з двох сторін солять і перчать.
  • Томати шаткують кружечками, сир труть на тертці.
  • Деко застеляють фольгою і розкладають відбивні.
  • Окремо з’єднують сметану і сухий часник (за смаком), сумішшю намазують м’ясо.
  • Поверх розкладають томати і готують 25 хвилин в духовці.
  • Присипають сиром і п’ять хвилин запікають. Температура нагріву духовки не повинна перевищувати 200 градусів.
Читайте также:  Гуляш з рисом: рецепти приготування

З овочами

Інгредієнти:

  • два філе;
  • цибулина;
  • один болгарський перець;
  • три свіжих томата;
  • 100 мл майонезу;
  • ¼ Кг сиру.

Як приготувати страву:

  • М’ясо ріжуть, відбивають, посипають сіллю і спеціями.
  • Томати і цибулю нарізають тоненькими півкільцями, перець – соломкою, сир – на тертці.
  • Деко намазують рослинним маслом і розкладають м’ясні скибочки.
  • Поверх укладають цибуля, томати, перець, майонез і сир.
  • Готують чверть години при нагріванні 180 градусів.

З консервованими ананасами

Необхідні продукти:

  • одна грудка;
  • 200 г ананасів;
  • 60 мл майонезу;
  • пару зубків часнику;
  • 100 г сиру.

Відбивні з курячого філе курки в духовці готують так:

  • М’ясо ріжуть, відбивають і розкладають на деко, застелений пекарської папером.
  • Кожен скибочку посипають спеціями, сіллю і подрібненим часником.
  • Гарненько намазують майонезом, розкладають кільця ананасів і посипають тертим сиром.
  • Готують близько сорока хвилин при нагріванні духовки 180 градусів.

З грибами

Необхідні продукти:

  • ½ Кг м’яса;
  • 200 г сиру;
  • 300 г свіжих печериць;
  • цибулина і морковина;
  • 60 мл сметани.

Як приготувати відбивні з курячого філе курки? Покроковий рецепт простий:

  • М’ясо нарізають, відбивають і викладають на лист, застелений пекарської папером.
  • Кожен шматочок посипають сіллю і спеціями.
  • Намазують сметаною і залишають на півгодини.
  • Тим часом гриби нарізають тонкими пластинами і десять хвилин обсмажують. Через цей час до них відправляють цибулю, порізану півкільцями. Коли овоч підсмажився викладають натерту моркву. Додають сіль і смажать десять хвилин.
  • На кожен м’ясної шматочок розкладають смажені овочі, зверху посипають тертим сиром.
  • Запікають чверть години при температурі 180 градусів.

Відбивні з начинкою

На ½ кг м’яса знадобиться:

  • один пучок кропу;
  • 100 г вершкового масла;
  • два яйця;
  • 150 г борошна і таку ж кількість панірувальних сухарів.

Як приготувати відбивні з курячого філе курки:

  • М’ясо нарізають, відбивають, солять і перчать.
  • У середину кожного скибочки викладають трохи подрібненої зелені і шматочок масла.
  • Відбивну складають навпіл і надають форму котлетки.
  • Після чого обвалюють у борошні, у збитих яйцях, у сухарях.
  • На сильному вогні обсмажують з кожного боку за дві хвилин.
  • Накривають кришкою і на маленькому вогні смажать ще десять хвилин.
Читайте также:  Соус тартар з майонезом: рецепти та особливості приготування

Відбивна в тісті

Інгредієнти:

  • одна пачка готового листкового тіста;
  • чотири філе;
  • 400 грам свіжих печериць;
  • 100 г сиру;
  • 60 мл сметани.

Процес приготування:

  • М’ясо нарізають, відбивають, солять і посипають спеціями.
  • Гриби шаткують пластинами і обсмажують. Додають тертий сир, сіль і сметану.
  • Розморожене тісто нарізати квадратними шматками і розкачують, щоб вийшов прямокутник.
  • На один край поміщають відбивну, поверх гриби, накривають другим краєм.
  • Гарненько притискають краю.
  • Зверху тісто змазують збитим жовтком.
  • Вийшли конвертики викладають на деко і готують чверть години при нагріванні духовки 180 градусів.

Ледачі відбивні

З чого складається страва:

  • 300 г м’яса;
  • 30 мл сметани;
  • 60 г борошна;
  • цибулина;
  • яйце.

Інструкція по приготуванню:

  • Цибулю і м’ясо нарізають дрібними шматочками і викладають в глибоку миску.
  • Додають спеції, сіль, сметану, збите яйце, просіяне борошно і гарненько перемішують.
  • У сковороді нагрівають рослинне масло.
  • Ложкою викладають м’ясну заготівлю і придавлюючи, формують обрис відбивних.
  • Смажать з двох сторін до повної готовності.

Відбивні в мультиварці

Необхідні продукти:

  • ¼ Кг м’яса;
  • яйце;
  • 30 мл майонезу;
  • 30 грам борошна.

Інструкція по приготуванню:

  • М’ясо нарізають, відбивають, посипають сіллю і спеціями.
  • Окремо змішують збите яйце, борошно і майонез.
  • Встановлюють програму «Смаження», таймер на 25 хвилин.
  • Кожен м’ясної скибочку обвалюють у яєчної суміші і акуратно викладають в спеціальну чашу з рослинним маслом.
  • Обсмажують з двох сторін до повної готовності.

Готуємо в мікрохвильовій печі

Необхідні продукти:

  • одна грудка;
  • 60 мл соку лимона.

Інструкція по приготуванню:

  • М’ясо порційно нарізають, відбивають, збризкують соком, посипають сіллю і спеціями.
  • Залишають на півгодини.
  • М’ясні скибочки розкладають на спеціальну решітку.
  • Встановлюють програму «Гриль» на п’ятнадцять хвилин.
  • Після чого в посудину під відбивними наливають трохи води і в звичайному режимі готують ще п’ять хвилин.

Поради професіоналів

  • Перед відбиванням рекомендується накрити м’ясної шматочок харчовою плівкою.
  • Відбивати необхідно тією частиною спеціального молотка, де знаходяться великі зубчики.
  • Занадто густий кляр можна розбавити кип’яченою водою.
  • Перед тим як додавати борошно в кляр, її необхідно просіяти. Перемішувати варто добре, щоб не було грудок.
  • Викладати відбивні необхідно у добре розігріте рослинне масло. В іншому випадку м’ясо просто прилипне до сковороді.

Подавати соковиті відбивні можна до будь-якого гарніру. Готуйте із задоволенням.