Про класифікацію обладнання, що використовується на ПОП
Розглянувши всі основні способи поділу закладів громадського харчування, необхідно приділити увагу групам обладнання, що використовується на ПОП. Як показує практика, на більшості великих підприємств найчастіше обладнуються станини – підстави нерухомого типу, на яких знаходяться всі вузли. Вони управляються з загального пульта, виконуючи на конвеєрі всі поставлені завдання в автоматизованому режимі.
Однак насправді у виробництві досить часто використовується відокремлений обладнання. Класифікація обладнання на ПОП включає в себе такі групи використовуваної техніки:
- для обробки овочів і фруктів;
- для приготування кремів та тіста;
- для обробки риби та м’яса;
- для нарізки хліба;
- універсальні приводи загального призначення.
Окрему увагу варто приділити обладнання, призначеного для більшої автоматизації виробництва. У класифікації обладнання ПОП по даній ознаці присутні підйомно-транспортні машини, основна дія яких спрямована на автоматизацію занурення інгредієнтів на певні конвеєри, а також їх транспортування від однієї станини до іншої.