В залежності від характеру діяльності підприємств
В залежності від того, який тип діяльності характерний для того чи іншого підприємства, вони діляться між собою на ті, які:
- організовують виробництво продуктів харчування;
- організовують реалізацію на місці куплених і вироблених продуктів;
- організовують продаж продуктів харчування;
- є комплексними і об’єднують в собі декілька підприємств різних типів.
Насправді мало перерахувати ознаки класифікації ПОП за характером виробництва. При цьому треба ще звернути свою увагу на те, що, в залежності від відповідності їм, організації можуть бути розділені на заготівельні і доготовочні, а також на такі, в яких відбувається повний цикл виробництва. До заготовочних належать фабрики, кондитерські та спеціалізовані кулінарні цехи, а також комбінати по виробництву напівфабрикатів. Говорячи про доготівельних ПОП, необхідно виділити столові, вагони-ресторани і т. п. В класифікації ПОП з виробничо-торговельному ознакою виділяються також і ті, для яких характерний повний цикл виробництва. Із загального числа таких слід виділити великі комбінати харчування і ресторани. Що стосується видів ресторанів, то в групі закладів даного типу присутня власна класифікація, заснована на особливостях обслуговування в закладах.
