Ресторани змішаного типу
На ділі ця група закладів громадського харчування є найбільш поширеною на території Росії. Ресторани такого типу поєднують у собі ознаки декількох перерахованих вище закладів.
До змішаного типу відносяться всі ресторани, які пропонують своїм відвідувачам смачно приготовлену їжу, а її вживання відбувається під музичний супровід. Нормальною практикою таких ресторанів є організація вечірніх або святкових шоу-програм, а також майстер-класів з приготування страв, пропонованих в закладі.
Класифікація кафе
Більш дрібні, але дуже поширені заклади громадського харчування, кафе, також поділяються на певні типи. У їх числі присутні:
- кондитерські;
- кафе-морозиво;
- кафе молочні;
- дитячі кафе;
- закусочні;
- шашличні;
- чебуречні;
- пельменні;
- пиріжкові і т. п.
Як нескладно здогадатися, класифікація кафе здійснюється виключно на підставі тих страв, які подаються в закладі. Практика показує, що в даний час на території Росії найбільш поширеними є шашличні, закусочні, кафе-морозиво та кондитерські. Більшу частину цих невеликих закладів громадського харчування складають змішані кафе, які можна охарактеризувати за принципом ресторанів аналогічного типу: у них є все те, що потрібно для розваги гостей, включаючи великий вибір їжі, розваги у вигляді шоу-програм, а також обслуговування.
Інтер’єр більшості ресторанів, як правило, характеризується простотою, а площа закладів такого типу часто невелика і розрахована на розміщення не більше 50 персон.
Цінова політика кафе, як правило, невисока, з-за чого вартість страв надає по кишені переважному числу жителів міста.
Окремим різновидом кафе є бари, класифікація яких провадиться залежно від видів реалізованої продукції:
- коктейль-бар;
- вар’єте-бар;
- снек-бар;
- молочний бар;
- пивний бар;
- гриль-бар
Крім усього перерахованого, дуже поширеним типом закладів є буфети, пропонують швидке обслуговування відвідувачів шляхом реалізації простих і недорогих страв.