Типи, характеристика і класифікація ПОП (підприємств громадського харчування)

ПОП (підприємства громадського харчування) – це назва організацій, які надають відповідні послуги шляхом виробництва і реалізації кулінарної продукції, а також організації харчування різних груп напселения. В залежності від різних факторів вони поділяються на групи. Розглянемо головні особливості класифікації ПОП (за ДСТ).

В залежності від асортименту, що випускається

Розглядаючи класифікацію ПОП, слід відзначити їх групи, визначені в залежності від асортименту тієї продукції, яка виробляється ними. За даним показником ПОП діляться на спеціалізовані і універсальні.

Читайте також:  Картопляний пиріг в мультиварці: рецепти з фото

Що стосується універсальних ПОП, то вони здійснюють створення і реалізацію великого асортименту страв, який зуміє забезпечити повний раціон харчування, що передбачає подачу обіду, вечері та сніданку. Більше того, такі підприємства мають можливість організувати дозвілля як у святкові, так і у вихідні дні, незалежно від часу доби.

Кажучи про підприємства спеціалізованого типу, треба відзначити те, що їх основне призначення полягає у створенні і реалізації страв, віднесених до певної категорії. Прикладами таких закладів є пельменні, кафе-морозиво, млинцеві і т. п. За таким же принципом також може бути проведена класифікація по використанню продовольчих товарів на ПОП. Прикладом підприємств спеціалізованого типу, виділених за принципом використання конкретних продуктів в приготуванні страв, в даний час виділяються м’ясні і рибні ресторани, заклади для вегетаріанців і т. п.

Читайте також:  Курка з картоплею в аерогрилі: смачні рецепти

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8