Класифікація ресторанів
Класифікація типів ПОП також може здійснюватися в залежності від особливостей обслуговування в закладі. Як показує практика, такий поділ стосується лише ресторанів.
Клас ПОП – це сукупність певних ознак, які прийнято вважати відмінними. Належність закладу до певного класу передбачає відповідність особливостям виробництва продукції у ньому, використання продуктів харчування окремих груп або конкретного якості. Також клас закладу визначає порядок обслуговування клієнтів в ньому, можливості організації дозвілля споживачів.
В даний час виділяють такі типи ресторанів:
- змішаний;
- концертний;
- фольклорний;
- спеціалізований;
- таверна;
- ресторан-клуб;
- видовищний;
- кафешантан;
- міні-ресторан.
Розглянемо особливості кожного з перелічених класів більш детально.
Салонні ресторани
Перше, що кидається в очі відвідувачу при попаданні в салонний ресторан – це вишуканість, яка тут присутня в кожній дрібниці. Для закладів такого рівня характерні багатство оздоблення, прекрасна сервіровка столів, урочистість атмосфери, привітність персоналу і наявність легкій, ненав’язливій музики, що грає на тлі. Якщо привести в якості прикладу ресторани вищого класу, що знаходяться в європейських країнах, то в таких закладах, як правило, грає жива музика.
