Брокколі ідеально підходить для тих, хто веде здоровий спосіб життя і дотримується правильного харчування. Кажуть, що це улюблена їжа вегетаріанців та чудовий інгредієнт для дієтичних страв. З м’ясом брокколі теж добре поєднується, в чому можна переконатися, приготувавши представлені нижче страви. Підійде і свинина, і яловичина, і птах.
А тепер кілька простих рецептів м’яса з брокколі.
Зі свининою
Необхідні продукти:
100 г брокколі;
200 р свинини;
одна цибулина;
дві столові ложки рослинної олії;
сіль;
перець.
Процес приготування:
Брокколі вимити і розділити на суцвіття.
Налити в каструлю води, покласти капусту і варити близько п’яти хвилин.
Свинину нарізати вузькими смужками.
Налити олію у сковорідку. Коли воно нагріється покласти шматки м’яса і обсмажити.
Нарізати цибулю пір’їнками і відправити на сковорідку смажитися до готовності.
З готової брокколі злити воду і викласти її до м’яса з цибулею.
Посолити, поперчити, перемішати. Брокколі з м’ясом можна подавати на стіл.
З смаженою яловичиною
Необхідні інгредієнти:
500 г яловичої вирізки;
250 г брокколі;
одна морква середнього розміру;
два зубчики часнику;
чайна ложка крохмалю;
дві столові ложки рослинної олії.
Для маринування:
дві столові ложки соєвого соусу;
столова ложка крохмалю;
чайна ложка тертого імбиру.
Для соусу:
60 мл бульйону (овочевого або м’ясного);
столова ложка сухого білого вина;
три столові ложки темного соєвого соусу.
Процес приготування:
Брокколі залити водою, довести до кипіння і варити три хвилини. Потім відкинути на друшляк, опустити в холодну воду.
Очистити моркву, нарізати її тонкою соломкою.
Часник очистити і дрібно нарізати ножем.
Крохмаль (чайну ложку) змішати з двома столовими ложками води.
Для приготування маринаду в контейнері змішати крохмаль, соєвий соус і тертий імбир.
Яловичину нарізати досить тонкими смужками, покласти в маринад, закрити контейнер кришкою і струсити. Залишити на 10 хвилин.
Для приготування соусу змішати бульйон, вино і соєвий соус.
Розігріти олію на сковороді на сильному вогні обсмажити часник до появи аромату (приблизно 30 секунд). Покласти м’ясо і смажити при помішуванні дві-три хвилини. Потім влити соус, додати брокколі і моркву, після того як закипить, готувати хвилини дві. Брокколі і моркву повинні залишитися хрустким.
Влити в сковороду крохмаль, струсити її і обсмажувати при постійному помішуванні ще дві хвилини. Зняти з плити, коли соус помітно загусне.
Приготувати маринад для фаршу з соєвого соусу і меленого перцю. Маринувати, скільки дозволяє час (цей етап можна пропустити).
У каструлю налити води, посолити, варити в ній брокколі протягом чотирьох хвилин. Потім відразу ж злити воду.
Сковороду з олією поставити на вогонь, коли вона нагріється, додати пропущений через прес часник. При бажанні, якщо хочеться погостріше, додати мелений чилі.
Фарш викласти на сковороду, обсмажувати до зміни кольору, поперчити, додати замість солі соєвий соус, борошно для загустіння.
У блюдо викласти капусту, на неї – фарш рівномірно. Брокколі з м’ясом можна подавати на стіл.
З курячим філе
Необхідні інгредієнти:
кілограм курячого філе;
качан брокколі;
півсклянки молока;
100 г сиру;
50 г вершкового масла;
дві столові ложки борошна;
столова ложка рослинної олії;
два зубчики часнику;
перець;
сіль.
Процес приготування:
Розділити броколі на суцвіття, відварити їх у підсоленій воді (час варіння – сім хвилин).
Нарізати куряче філе кубиками і обсмажити в рослинній олії, посоливши, поперчив і додавши часник, пропущений через прес.
Розтопити на сковороді вершкове масло, додати борошно і молоко, перемішати до однорідного стану. Томити соус на слабкому вогні до загусання.
Розкласти в тарілки брокколі, куряче філе, полити білим соусом і посипати тертим сиром. Щоб сир розплавився, можна помістити тарілки в мікрохвильовку.
Брокколі – низькокалорійний продукт, але енергетична цінність буде залежати і від інших інгредієнтів готової страви. Таким чином, приготувати з цієї капусти і м’яса можна як легку, дієтичну їжу, так і ситну і досить калорійну.
