Готуємо “Прагу”
Масло витримайте при кімнатній температурі, розітріть з цукровою пудрою або збийте за допомогою міксера. Розтопіть шоколад на водяній бані, перемішайте лопаткою і додайте його у вершкове масло. Збийте все, додайте дрібку солі і чайну ложку ванільного цукру. Збийте. Білки відокремте від жовтків і додайте поштучно жовтки в масляну суміш. Збийте шість білків і 150 грамів цукру до міцної піни і введіть в шоколадно-масляну суміш, акуратно перемішайте.
Роз’ємну форму застеліть пергаментним папером, змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте туди форму з тестом на годину. Готовому коржу дайте відпочити. А поки що зробіть глазур з шоколаду. З’єднайте 150 грамів води з 150 грамами цукру, прогрійте, поки цукор не розчиниться, але не доводите до кипіння. Додайте шоколад, розмішайте і варіть до загустіння. Корж розріжте навпіл. Підігрійте абрикосовий джем і полийте на один з коржів. Теплий джем добре просочить корж. Зверху покладіть інший корж і верх полийте джемом, а зверху – теплою шоколадною глазур’ю. Розрівняйте ложкою і дайте йому застигнути. Потім полити шоколадною глазур’ю повторно, дайте йому постояти при кімнатній температурі близько двох годин, а потім поставте в холодильник.
