Їсти рибу потрібно хоча б раз в тиждень, це зміцнить здоров’я і поліпшить самопочуття. Суп з свіжого тунця – це прекрасне джерело вітамінів і корисних мікроелементів. До того ж саме цю рибу рекомендують дієтологи, так як вона містить велику кількість білка. Є її можна і в період зниження ваги, і під час набору м’язової маси. Як приготувати суп з тунця? Дізнаєтеся з цієї статті.
Користь тунця
Ця велика риба відноситься до сімейства скумбрієвих. Деякі тунці досягають ваги понад 600 кг. Така риба вважається унікальною, вона використовується для профілактики хвороб мозку та онкології. Це пов’язано з тим, що тунець багатий корисними мікроелементами – жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. До того ж цей морський мешканець – чемпіон за вмістом білка серед риб.
За незвичайний смак м’яса тунець іноді називають морським курчам. Страви з нього корисні при захворюваннях серця і судин, зору і суглобів. Також тунець незамінний під час дієт, він дуже поживний і при цьому містить невелику кількість калорій. За ці якості корисну рибу люблять спортсмени, вона дарує ситість і підвищує фізичну витривалість. Суп з свіжого тунця, з’їдений на обід, поверне сили і поліпшить настрій.
Вибір риби
Досвідчені господині не рекомендують брати тушки вагою понад 2 кг, так як у них більш жорстке м’ясо. Вибір риби для супу зі свіжого тунця – справа непроста, будь-яка помилка може призвести до неприйнятного смаку страви. Гарне філе завжди має темно-червоний відтінок, колір повинен бути однорідним. Якщо тушка всередині плямиста або від неї виходить неприємний запах, то від покупки краще відмовитися.
Охолоджений тунець може зберігатися в холодильнику не більше 4 днів, це слід врахувати. Якщо приготувати рибу за цей час не вдасться, то її можна засолити або заморозити. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати морепродукти відразу після покупки, отримане блюдо буде особливо смачним і ароматним.
Оброблення тунця
Перед процедурою господиня повинна підготувати гострий ніж. Якщо риба заморожена, то її треба залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Після того як тунець відтанув, можна приступати до розбирання. Перший етап – очищення риби від луски. Процес досить брудний, тому потрібно подумати про те, як захистити кухонні поверхні. Хтось обертає стіл харчовою плівкою, тоді як інші господині просто очищають тунця від луски в раковині.
Після цього потрібно звільнити рибу від нутрощів, распоров їй живіт. Потім тунця промивають під проточною водою і нарізати на стейки. Від частини риби слід відокремити філе, якщо того вимагає рецепт. Потім можна переходити до приготування супу з свіжого тунця.
Солянка
Недосвідчені господині нерідко побоюються готувати цю страву, проте нічого складного в ньому немає. Рецепт супу з тунцем свіжим відноситься до категорії швидких, він обов’язково підкорить всіх домашніх своїм насиченим і гармонійним смаком.
Інгредієнти:
- свіжий тунець – 270 г;
- цибулина – 1 шт.;
- картопля – 320 г;
- солоний огірок – 75 г;
- морква – 60 г;
- консервований зелений горошок – 150 г;
- рослинна олія – 30 г;
- томатна паста – 40 г;
- спеції – за смаком.
Підготуйте сковороду і налийте в неї рослинне масло. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. Овочі покладіть в сковороду і тушкуйте близько 7 хвилин. В цей час дрібно порубаєте солоні огірки. Потім додайте їх до моркви і цибулі і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім висипте в сковороду консервований зелений горошок з томатною пастою. Тушкуйте все це ще 2-3 хвилини, а потім вимкніть газ і залиште овочі настоюватися.
Тунець відваріть в чистій підсоленій воді, а потім дістаньте і звільніть від кісток. Картоплю очистіть від шкірки і наріжте брусочками. Рибний бульйон поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Після цього додайте в каструлю картоплю. Коли овоч буде майже готовий, опустіть в бульйон тунця. В останню чергу додайте тушковані овочі з томатною пастою і спеції. Після закипання розлийте суп по тарілках і подавайте.
Вуха
Готувати страву набагато простіше, якщо попередньо подивитися рецепт з фото. Суп з свіжого тунця дуже смачний, ароматний і простий у приготуванні. Саме тому його так люблять початківці господині.
Інгредієнти:
- рибна голова – 1 шт.;
- філе тунця – 350 г;
- картопля – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 75 г;
- морква – 75 г;
- рис – 80 г;
- рослинна олія – 30 г;
- спеції – за смаком.
Приготування супу починається з створення смачного наваристого бульйону. Для цього опустіть в холодну воду риб’ячу голову з віддаленими зябрами і поставте каструлю на вогонь. Для приготування бульйону можна використовувати будь-які обрізки, що залишилися після оброблення тунця: плавці, хребти з невеликою кількістю м’яса, хвости.
Одночасно з цим приступайте до приготування засмажки. Для цього натріть на крупній тертці моркву і наріжте кубиками цибулю. Обсмажте овочі на олії до повної готовності, після чого зніміть сковороду з вогню. Очистіть картопля від шкірки і наріжте брусочками.
Процідіть бульйон і додайте в нього рис, а також нарубленное на невеликі шматочки філе тунця. Через 7-8 хвилин після закипання закиньте в суп картопля. Після того як всі інгредієнти будуть готові, додайте в суп, смажені овочі. Після закипання вимкніть газ і дайте вусі трохи настоятися.
Овочевий суп
Ця страва сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу на своєму столі. Суп зі свіжим тунцем і сезонними овочами – справжня знахідка для сучасної господині. При бажанні в страву можна додавати додаткові інгредієнти, наприклад, помідори або кабачки. Сезонні овочі додадуть супу більш ніжний і цікавий смак.
Інгредієнти:
- тунець – 350 г;
- копчений бекон – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 70 г;
- морква – 70 г;
- жирні вершки – 200 мл;
- картопля – 300 г;
- оливкова олія – 30 г;
- спеції – за смаком.
Рибу покладіть в каструлю і залийте холодною водою, а потім поставте на середній вогонь. Після закипання зніміть піну і варіть тунця до готовності. Дістаньте його з бульйону, остудити і звільніть від кісток.
В цей же час наріжте бекон дрібними кубиками і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Після додайте туди ж подрібнені цибулю і моркву. Смажте суміш до готовності овочів. Картопля очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Закиньте його в бульйон і варіть до напівготовності. Після цього додайте в суп шматочки тунця і овочі з беконом. Після закипання влийте вершки. Варіть суп до повної готовності картоплі.
Страва для дієти
Під час зниження ваги особливу увагу потрібно приділяти калорійності їжі. Рибний суп з свіжого тунця містить достатню кількість білка, надовго насичує і не веде до збільшення маси тіла.
Інгредієнти:
- тунець – 350 г;
- рибна голова – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зелений горошок – 240 г;
- картопля – 200 г;
- спеції – за смаком.
Для цієї страви потрібен смачний бульйон з насиченим смаком. Для цього візьміть голову тунця, видаліть зябра і залийте водою. Після цього наріжте моркву на великі шматки і додайте її до риби. Поставте каструлю на вогонь, дочекайтеся закипання води і варіть 25-35 хвилин. Потім процідіть бульйон.
Картопля очистіть від шкірки і наріжте скибочками. У бульйон закиньте порубаний на шматочки свіжий тунець і дочекайтеся закипання. Після цього додайте в каструлю картоплю, а через 5-10 хвилин зелений горошок. Варіть ще 5 хвилин і подавайте до столу.
Густий суп
Ця страва чудово підійде для холодного зимового вечора. Густий рибний суп з тунцем добре зігріває і насичує. Страву можна використовувати як для повсякденного меню, так і подачі гостям. Рецепт рибного супу з тунця сподобається всім. Готувати страву нескладно, з ним впорається навіть починаюча господиня.
Інгредієнти:
- філе тунця – 500 г;
- картопля – 600 г;
- часник – 40 г;
- цибуля – 100 г;
- каперси – 50 г;
- оливкова олія – 30 г;
- зелень і спеції – за смаком.
Перед приготуванням страви почистіть і вимийте всі овочі. Філе тунця наріжте на тонкі смужки. Цибулю і часник подрібніть, порубаєте зелень. Картоплю наріжте на брусочки середнього розміру.
У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте спочатку цибулю, а потім часник. По тривалості приготування овочів займе 5-7 хвилин. Потім додайте в сковороду картопля і зелень. Обсмажуйте суміш ще 5 хвилин, підлив ще масла.
Потім перекладіть овочі в каструлю і залийте 2 літрами гарячої води. Варіть на невеликому газу, закривши кришкою, близько 15 хвилин. Після цього додайте тунець. Варіть суп до повної готовності риби. При подачі в кожну тарілку покладіть по столовій ложці каперсів.
Азіатський суп
Якщо звичайні рецепти вже приїлися, то можна почати готувати страви, винайдені в інших державах. Цікавий рецепт супу з тунця здивує домочадців. Особливо задоволені будуть школярі, які захоплюються азіатською культурою, яка зараз популярна у молоді.
Інгредієнти:
- тунець – 450 г;
- рисова локшина – 200 г;
- кокосове молоко – 420 мл;
- свіжий імбир – 30 г;
- селера черешкова – 30 г;
- цедра лимона – 30 г;
- гриби шиітаки – 100 г;
- зелень і спеції за смаком.
У каструлю налийте 3 літри води і поставте її на вогонь. Імбир і селеру наріжте на невеликі шматочки, натріть цедру лимона. Додайте ці інгредієнти в каструлю і варіть 10-15 хвилин після закипання. При бажанні процідіть бульйон, але робити це не обов’язково.
В цей час замочіть гриби шиітаке гарячою водою, якщо вони сушені. Якщо ж вдалося дістати свіжі, то наріжте їх. М’ясо тунця звільніть від кісток. Потім наріжте його на кубики середньої величини. Гриби закиньте в бульйон і варіть до напівготовності, потім додайте рибу. Коли суп буде майже готовий, влити кокосове молоко. Після закипання вимкніть газ і додайте рубану зелень. Кухарі рекомендують додати в суп трохи червоного перцю, він підкреслить вишуканий смак супу.