Пити (азербайджанська кухня)

Цей ароматний суп вважається одним з найсмачніших представників азербайджанської кухні. Для приготування 6 порцій знадобляться:

• 500 г баранини;
• дві цибулини;
• два плоди айви;
• один помідор;
• дві картоплини;
• нут – 3 ст. л.;
• 1,2 л води;
• за смаком – м’ята, сіль, перець горошком, перець (мелений, чорний).

Харчова та енергетична цінність 100 г продукту: калорійність – 58 ккал, вміст білків – 4 г, жирів – 2 г, вуглеводів – 5 р. Процес приготування займає близько одинадцяти з половиною годин (з урахуванням часу набухання нуту).

Опис технології

Приготування цього смачного азербайджанського супу починається з замочування у воді на ніч нуту. Далі діють так:

Ранок воду зливають і горошини промивають.

Потім готують м’ясо: ріжуть його на шматочки середнього розміру.

Цибулю чистять і нарізають півкільцями, айву – маленькими кубиками.

Поки духовка розігрівається до 190 градусів, можна зайнятися розкладанням по горщикам (6 штук) подрібнених інгредієнтів. До середини кожного горщика кладуть м’ясо, цибулю (порізаний), нут і шматочки айви. Потім кожен з горщиків вливають 200 мл окропу і накривають кришечками. Після цього їх ставлять на півгодини в духовку.

Тим часом готують решту овочів. Чистять картоплю, крупно шаткують, помідори миють і нарізають кубиками або маленькими шматочками. Додають за смаком сіль і перець (мелений). Якщо потрібно, доливають воду (якщо її буде занадто багато, суп, який готується в духовці, втече). Після цього горщики на 35-45 хвилин знову прибирають в духовку.

Після закінчення зазначеного часу горщики з супом дістають з духовки, додають у кожну з них трохи перцю (чорного, горошком) і свіжої м’яти (порізаної).

Потім супу дають постояти під закритими кришками ще протягом кількох хвилин. Пити подають до столу гарячим, з шматочками лаваша. Прикрашають гілочками м’яти.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8