Рецепт горохового супу на баранячому бульйоні (по-грузинськи)
Це блюдо, як запевняють багато, може стати улюбленим частуванням всякого, кому пощастить з’їсти хоча б одну ложку делікатесу.
Приготувати 10 порцій супу можна з наступного кількості продуктів:
600 г баранини;
500 г картоплі;
60 г сала;
100 р ріпчастої цибулі;
80 г гороху;
50 г моркви;
150 р помідорів;
80 г болгарського перцю;
40 г петрушки;
40 г кропу;
40 г зелені кінзи.
За смаком у страву додається перець і сіль. Харчова та енергетична цінність 100 г продукту: калорійність – 114 ккал, вміст білків – 8 г, жири – 7 г, вуглеводів – 9 р. Процес приготування триває близько двох годин.
Горох ще з вечора ставлять відмокати в ємності з холодною водою. Вранці можна приступати до приготування страви. До обіду гороховий суп з баранини по-грузинськи повинен вже бути готовим.
Баранину рубають з кістками на шматки (великі) і складають у каструлю. Додають в неї сало (подрібнена) і розмочений у воді горох. Все це вариться приблизно протягом години (періодично слід знімати пінку).
Потім нарізають цибулю і моркву у формі тонких полуколечек і додають в каструлю.
Після закипання бульйону додають картопля, нарізаний у формі кубиків (великих).
Помідори розрізають на 4 частини і разом з подрібненим у вигляді півкілець солодким перцем додають в каструлю за 10 хвилин до закінчення готування.
Солять і приправляють перцем (чорним меленим). У кожну тарілку додають зелень (дрібно січену).
